央广网北京10月3日消息（记者田野 晏琴）摆脱为保护而保护的模式，通过保护开发利用结合，在居民消费升级的背景下，本地猪的市场渐渐火了，甚至因为散养都能赚钱，很多人投身其中，但是，猪肉消费市场是否会就此逆转，未来的格局隐藏着怎样变化？
经济之声系列报道《万亿猪肉市场依赖洋血统》第三篇《本地猪的春天来了吗？》。
九月末的一天，北京首都农业集团的北京黑猪肉“黑六”主题体验餐厅内高朋满座，负责“黑六”业务的总经理王女士高兴地告诉记者：“他们专门到这来，就想吃这个‘我妈小时候给我炖的那个肉’，也有一些外国人”。
从原来的单纯保护到经营和利用黑猪肉，市场化让首农的产品供不应求，市场化又反过来带动了保种育种的积极性，这也让王经理琢磨出了此中的道理：“单纯的保护没有意见，保护就成了观赏动物了，而是要保护、利用和开发。”
因为人民消费水平的提高和对食品安全以及味道的关注，一条围绕着所谓“土猪”的良性的产业链，这些年正在逐渐成型。生猪预警网首席分析师冯永辉认为，必须把高端猪肉和普通猪肉细分出来，这样有利于保护地方品种猪，企业也有利可图，对消费者来说也是好的，因为有了更多选择。现在市场起来了，企业进来有积极性，对产业都有好处。
从监管的角度看，政府也慢慢意识到单纯的投资于保护远远不够，各地都出台了一些具体的产业扶持政策。
以经营传统嘉兴猪闻名的浙江青莲食品股份有限公司，就是浙江省第一家获得绿色食品证书的生猪养殖企业，政府授予的品牌，好处是显而易见的，公司负责人潘庆于看到了美好前景。
潘庆于：猪肉今后的消费市场一定会出现不同档次的消费格局，高档的就是以地方猪为主的配套系。
针对高端市场的定位，也让土猪产业商业模式有所不同。最大的特征就是散养成为可能。中国农业科学院农业经济与发展研究所畜牧室主任王济民认为，如果高端市场，土猪散养也是划算的。
事实上，无论是土猪肉的供不应求，还是散养模式的兴起，短期内都不足以撼动本来的市场格局。
目前，国内还没有“土猪肉”所占市场的比例的权威数字。据中国猪业网分析师何中华估计，“土猪肉”占目前猪肉消费市场份额仅有5%左右，最大不会超过10%。
即使是这样，对总量巨大的中国猪肉消费市场来说，本地猪也是一个不小的规模，更加重要的是，只有沿着产学研结合的路子走下去，保护和利用本地猪的目的才有可能达到，市场也将继续变宽广。青莲公司负责人潘庆于乐观估计，未来消费格局会发生很大变化。
潘庆于：至于什么时候会达到高潮，这个还很难说，但是我相信，三到五年之内，消费格局会发生很大变化。 |