中国肉类协会秘书长 邓富江
2004年4月9日
各位领导、各位朋友、女士们、先生们：
我代表中国肉类协会作为全国食品安全信用体系建设工作试点行业向大会表明我们承担任务的信心。
肉类食品是人类生活的重要营养来源。我国是世界第一产肉大国，肉类产量占全球总产量的比重达到27%；但人均动物蛋白的摄入量约比发达国家低40%。增加肉类食品的生产和消费，是提高我国人民生活质量、增强身体素质的重要方面。
肉类食品安全是世界范围面临的一个共同问题，但在我国尤为突出，这是由于我国正处于现代化建设的转型期，肉类行业中大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存——这种经济结构使肉类食品安全管理的难度增大、成本提高，矛盾相当突出。主要表现是，病害肉、注水肉、劣质不洁肉上市以及超限、超范围使用添加剂等问题时有发生，直接危害人民群众的利益和健康。
为在供求总量平衡、产销持续发展的基础上，进一步改善肉类食品安全的状况，国家食品药品监督管理局从今年开始组织食品安全信用体系建设的试点工作，并将肉类行业列入首批试点行业之一，由中国肉类协会作为试点实施单位。我们感到责任十分重大。
中国肉类协会已根据国家食品药品监督管理局等八部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》和《食品安全信用体系建设试点工作方案》的要求，结合我国肉类行业的实际情况和发展需要，制定了具体的试点工作方案，初步选定59家规模较大、基础较好的企业作为试点，涉及20个省、自治区和直辖市。
我们要在试点领导小组的总体规划、统筹安排下，充分发挥行业协会的中介作用，积极与各有关地方、部门和机构密切协作，加强信息沟通，促进资源共享，共同做好试点的配套和衔接工作，努力为试点企业创造良好的政策、法律和舆论环境；要充分发挥先进企业的示范作用，按照“先易后难、先简后繁、先大后小、先点后面”的精神，针对不同产品的特性，寻求不同的技术措施和管理方案；要充分发挥信用服务机构的支撑作用，学习借鉴国际先进经验，积极探索切实有效的模式和方法，为建立肉类行业食品安全信用管理的基本框架、制度规范、管理服务系统和运行机制积累经验、打好基础。
中国肉类协会一定要坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实党的十六大和十六届三中全会精神，以改善食品安全信用环境、培养食品安全信用意识、规范食品企业生产经营行为和食品市场秩序，全面提高食品安全水平为目的，从切实保障广大人民身体健康和生命安全的高度，精心组织，扎实工作，确保肉类行业食品安全信用体系建设试点工作取得圆满成功。
附件1：肉类行业食品安全信用体系建设试点工作方案
附件2：肉类行业食品安全信用体系建设试点企业名单
附件3：肉类行业食品安全信用体系建设调查研究纲要
附件4：食品安全诚信倡议 |