近日，广东海警发现并控制了一艘可疑船只。经过搜查，海警们在船舱内搜出了3900多箱，重达95吨，价值450万的走私“僵尸肉”。案件一经报导，引起了社会的一片哗然。(3月31日 今日头条)
“僵尸肉”如何流入市场，又是如何在餐桌上复活的呢?它经过长期冷冻，通常会变色，但经加工在化工调味剂下的掩饰，成为香肠、火腿、培根、肉干、肉脯、肉丸，在不知情的情况下，看颜色、论味道胜过新鲜的肉类菜肴。它们的出现威胁到千家万户的食品安全，被滥用的冷藏、保鲜，被扭曲的肉制品加工工艺，成了“僵尸肉”复活的利器。
罐头、香肠、肉干，这些方便人们旅行生活的肉制品，不但在味觉上满足了长期在外奔波人群的需要，还成了流动人群能量补给的重要途径。新鲜肉类不便于存放，烹饪费时费力，因此，半成品、开包即时的肉制品成了学生、上班族、旅行一族的首选，年轻一代是社会发展的中坚力量，却食用着未经检疫、腐败变质的肉类。
谁为群众的食品健康买单?最值得信赖的莫过于自己，选购上，倾向于超市、正规菜场印有检疫标识的鲜肉类，减少购买半成品、熟食等肉制品，特别是小门店、无品牌、无生产日期、保质期、厂家地址及联系方式的肉制品，不光是防“僵尸肉”，也是防化工调味剂、添加剂，不是万不得已不吃真空保鲜肉制品，真空食品也会过期。
“僵尸肉”风波是否会波及肉制品市场，并不是说所有肉制品都不靠谱，购买百姓认可的大品牌食品，安全有保障的情况下，大可安全食用，良心生产厂家，不但会选取质量上乘的食材，保鲜加工过程中也会严格控制色素、香精的使用量，按国家相关行业的标准执行，采用真空包装是为了更好的保存食物，减少防腐剂的使用量。
另外，笔者个人还是更倾向于自我烹饪，周末闲暇之余可以与家人一起采购新鲜食材，在网络上搜索烹饪方法，不但可以吃的放心，还可以降低成本，就拿皮蛋瘦肉粥来说，市面上一份砂锅粥的价格是8元左右，如果在家中制作的话，8元钱的食材可以制作外卖份量3倍的皮蛋瘦肉粥。如果没有太多的时间用来烹饪，不妨趁着假期多做一些半成品储存在自家冰箱，工作日就可以吃到现成又健康的肉制品了。(文/杨丹平 ) |