| 广州瘦肉精中毒事件后,猪肉安全问题再次成为焦点。“品牌肉”——在一些人眼中,成了解决猪肉安全问题的方法之一。
的确,几乎每一个品牌肉的推出,其理念或者宣传口号都离不开“安全、绿色、健康”。因此在一些人眼中,甚至是一些养猪企业也认为,在食品安全备受关注的今天,品牌肉推广可以顺理成章。
但现实是残酷的,双汇集团和雨润集团——国内两大肉制品企业在四月下旬的遭遇,给所有对品牌肉寄以厚望的人一瓢冷水。品牌肉并非人们想象中那么美,品牌肉的路也并非坦途。
难题一:市场壁垒难以逾越
双汇冷鲜肉封杀事件:4月下旬,国内著名肉制品企业双汇集团的冷鲜肉在东莞超市里纷纷被撤架。据媒体报道,东莞各镇街给出的理由各有不同,有的称没有完整的地税发票；有的以食品安全为由；更有以经销商没有备案为由……
到底是什么问题导致双汇的冷鲜肉在东莞被封杀呢?东莞方面一直没有给出令人信服的回复。
双汇集团是国内最大的肉类加工企业,年屠宰生猪1500万头,年产肉制品150万吨。如此大型的企业在东莞却遭受了尚不清楚缘由的封杀。那么其他的品牌肉企业的遭遇呢?
佛山市口福来食品有限公司董事长陈志望在回答记者关于在品牌肉推广中的难点时表示:“如何进入农贸市场是最艰难的。”口福来公司在2009年1月在佛山顺德推广“八戒肉”的品牌肉,目标是一年之内开100家专卖店。
临近顺德的中山,也有一推广了5年的品牌肉——龙骏猪肉。直至目前为止,其专卖肉档仅在中山市区和三乡镇开了20多家。
更早之前的1999年、2001年,广州的企业分别推出了“广良牌”和“皇上皇”等两个品牌肉,亦遭到了难以进入农贸市场的难题。
以上的事例充分地表明,农贸市场是一个品牌肉难以攻破的壁垒。
中山白石猪场总经理余丽明向记者讲述了其品牌肉——龙骏猪肉推广的艰难。
中山白石猪场是中山食品进出口公司位于中山市三乡镇的一家猪场,在当地极具影响力。
“当时我们推出龙骏猪肉也是有瘦肉精中毒事件的背景,2004年,广东发生了多起瘦肉精中毒事件。加上我们感觉到出口港澳市场竞争日益激烈,于是考虑推出品牌肉来开发国内市场。”余丽明介绍,2004年推出龙骏猪肉的背景与当前猪肉安全问题受到关注极其相似。
但以中山白石猪场在中山的影响力,也得到了政府的支持,其推向市场的难度依然很大。在推广初期,白石猪场与农贸市场签下了不少“不平等条约”。
这些“不平等条约”包括了每个卖龙骏猪肉的档口限定销量,龙骏猪肉的价格必须比其他猪肉的价格高15%-20%等等。饶是如此,在开业的初期,档口的宣传牌及设施常受到了破坏。
破坏设施仅仅是市场壁垒的初级阶段。在进入农贸市场中,遭受各种刁难,甚至因此而提高了运营成本,更是市场壁垒给品牌肉带来的更深层次困难。
“我们的生猪必须要到当地的屠宰场宰杀,这里说的是镇一级的屠宰场。而且每个屠宰场的收费都不同,中山市区的收25元,三乡的收30多,小榄更高达60多。”余丽明认为,市场壁垒带来了很多无谓成本的开支。
现实中,屠宰税费是各地政府的一个重要收入之一。据媒体报道,东莞一些镇的屠宰税费每年上缴给镇政府的高达几百万。而从企业的管理成本考虑,集中在一个屠宰场屠宰甚至自己投资屠宰场更为有利,如双汇在广东清远便有一个大型的屠宰场,供应东莞的冷鲜肉就是在清远屠宰的,而双汇的这种行为恰恰可能与当地的利益有明显冲突。
全国政协委员、广东省律师协会副会长朱征夫怀疑,双汇冷鲜肉在东莞被封杀的背后有垄断利益在作怪。
是否可以绕过农贸市场呢?
“我们必须进入农贸市场或者超市。”余丽明分析,“在推出龙骏猪肉之前,我们曾做了调查,发现离开农贸市场或者超市,单独开专卖店的销量会明显减少,可以说以国内人们的消费习惯,品牌肉只有进入农贸市场或者大型超市才能生存。”
进入超市同样有各种各样的麻烦,如超市的促销带来的价格变化会影响农贸市场的价格；超市要求的资金周转期过长可能导致企业资金运转困难……
即便是超市,也同样受到当地利益集团的影响,如双汇冷鲜肉进入了超市也同样遭到封杀。因此农贸市场所代表的地方市场壁垒是推广品牌肉必须要闯过的关口。
难题二:如何保证品牌质量
雨润“瘦肉精午餐肉”事件:4月23日,据媒体报道,安徽省质监局通报,阜阳雨润肉类加工有限公司2009年3月16日生产的午餐肉经抽查发现含有“克伦特罗”(瘦肉精)。
阜阳雨润是南京雨润集团旗下的一家子公司,主要产品包括火腿肠、午餐肉等产品,属于雨润集团的辅助产品,该部分业务的销售比重约占整个集团的0.82%,其中午餐肉占0.019%。
虽然雨润集团表示,向阜阳雨润供应问题原料的是一家正规的小型加工厂,证照齐全。但作为国内两大肉制品企业之一,却也不能保证其产品质量的安全,被查出了产品中含瘦肉精,这给品牌肉的安全和质量打了一个大大的问号。而安全却是品牌肉是否能在市场中站住脚跟的依仗之一。
事实上,一些行业人士对品牌肉的质量是有保留意见的。
一不愿透露姓名的行业人士表示,国内一些超大型的肉制品企业年屠宰的生猪超过百万头,但其生猪年出栏量远远不满足其屠宰量,这些缺口只能从其他猪场甚至是散户提供,其质量如何保证?这次雨润的事件正是这个问题的体现。
当前国内最大的养猪企业——温氏集团年上市肉猪仅200万头,而国内最大的肉制品企业双汇集团年屠宰量1500万头生猪。外购生猪是很多肉制品企业或品牌肉保证其供应量的必然措施,这也给品牌肉或大型肉制品企业的肉制品带来了安全隐患。
通过建立合作基地是一些企业的普遍做法。如口福来公司和肇庆基良公司在肇庆建立了生猪供应基地。这与香港在国内建立供港注册猪场；深圳、东莞两地在省内外建立供深(莞)基地的作用类似。
“我们的产量也是我们只在中山推广龙骏猪肉的原因之一。”余丽明表示,出口港澳及阳东猪场迟迟未能投产让其产量不足以在省内其他地区推广,他们也不想通过收购外面的猪来充当自己猪场的猪。
固然,只用自己猪场的猪能保障质量,但产量的限制却又成了另一个问题。毕竟,投资猪场并非一件简单的事,资金、场地、技术支持缺一不可。
品牌肉另一个安全隐患是宣称来自农村的土杂猪以示安全,或者标榜风味好。
事实上,土杂猪的安全隐患一点不比瘦肉型猪少。
“来自乡下,千家万户的就一定安全了吗?”莫先生对一些宣称来自农村土杂猪安全的说法表示怀疑。莫先生拥有一个几百头母猪存栏的猪场,他对一些媒体在教导消费者如何辨别瘦肉精猪的宣传表示反感,因媒体的宣传,导致瘦肉型猪的价格下跌。莫说:“这是一种误导,肥肉或者一些宣称所谓来自农村的土杂猪可能是潲水猪,而用潲水喂猪存在一些安全隐患,如霉菌毒素超标等。” |