猪肉价格的涨跌始终牵动人心。近一段时间，猪肉价格变动频繁，很多地方明显反弹，好不容易降下去的价格又涨了起来，人们不禁疑问，猪周期难道不灵了吗？到底是什么原因导致的呢？
猪肉价格反弹 年末扬起“猪尾巴”
10月以来，国内猪肉价格在连续上涨19个月后首次出现明显下跌，但似乎好景不长，最近各地的菜市场猪肉摊前，又开始上演抢肉风波。
肉摊老板：多称一点，明天还要涨价，我和你说老实话。我骗你干什么？
四川网友：卖猪肉的生意一直挺好的，因为大家都要准备腊肉香肠了。现在猪肉价格明显上升，以前21元一斤，现在要24元一斤了。
11月中旬以来，刚刚下跌不久的猪肉价格在很多地方开始拐头上扬。不少消费者认为，这都是腊肉惹的祸。刚刚入冬的季节，是南方腌制腊肉的好时节，多地消费者对猪肉的购买热情持续大涨，猪肉价格也因此迎来了反弹。
据农业农村部最新数据，2020年第47周(11月23日-27日)，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤37.43元，环比涨1.6%。12月4日全国农产品批发市场猪肉平均价格为41.79元/公斤，比12月3日上涨0.9%。
中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：成本因素、收入因素导致涨价，也可能是局部地区有腌制腊肉的消费习惯，导致出现了南北一定的差异。
刚下跌又上涨 猪周期失灵了？
抛开短期需求猛增的因素，近期进口冻肉问题频发，中南六省区生猪禁运政策实施后，南方生猪供应偏紧局面进一步加剧，也是影响猪肉价格短期上涨的重要原因。
中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田表示，这是趋势，因为原来的猪流感、猪瘟、鸡瘟等等，活体跨省之间运输非常不利于疫病的防控。猪肉价格目前应该是在调整阶段，不会一直涨，也不会一直跌。
一般来说，猪肉价格一轮完整的涨跌周期大约需要5-6年，涨价期约2年。此轮猪周期始于2018年，猪价连续飙升不降，被称为"史上最强猪周期"，按理说2年涨价期已至尾声，但在刚刚下跌之时又来个奋起反弹，是不是这回猪周期失灵了？
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥：猪周期只是一个大概的运行的变化。这一轮为什么价格持续上涨这么多，主要还是非洲瘟疫，我们的生产能力受到严重的破坏，到今年年底我们的生产能力才恢复到80%、90%，甚至明年还可能继续保持高位波动运行态势。
生猪养殖呈现“三国鼎立”之势
最强猪周期，让生猪养殖行业坐上了风口，收获了红利。在生猪产能不断扩大的背景下，生猪企业的竞争又呈现出怎样的态势呢？谁登上了“养猪一哥”的宝座？
从市场占有率来看，猪王争霸的实质，就是温氏、牧原、新希望三家企业之间的“三国杀”。过去几年，温氏股份一直稳坐“猪王”头把交椅。温氏采用“公司+农户”的养殖方式，即农户按温氏企业标准建养猪场。
2015年，温氏全年出栏量为1535万头，是牧原的8倍。但近几年牧原渐渐显示出实力和野心。
2019年，温氏出栏量为1851万头，牧原已经追赶到1025万头，双方差距大大缩小。
在全行业经历非洲猪瘟的严峻考验，以及猪价疯狂上涨之后，进入2020年的牧原已全方位超越温氏，正式问鼎中国猪王宝座。
牧原股份董事长 秦英林：非洲猪瘟对行业的影响非常大，可以说它是一个飓风。能不能在这个时候驾驭飓风，把它变成企业转型升级的风口，这是考验企业实力的时候。
大肆扩张背后，牧原有其独特的发展战略眼光。去年牧原股份启动百千万年薪招人计划，100个千万年薪，1000个百万年薪，为招聘高端“养猪倌”，牧原可谓下足了血本。
仅仅一年多的时间，牧原股份股价上涨6倍之多。今年6月发布的福布斯中国富豪榜上，秦英林家族以2416亿元的财富值位列榜单第5名，超过众多房地产、互联网大佬。这也算是“人凭猪贵”。
中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田：温氏和牧原，它们的模式不一样，这两种模式各有千秋。国家这些养猪公司规模远远不够，养猪的企业占整个国家的生猪出栏量，比例非常低，未来的产业发展趋势还要大规模地提升。
参与这场猪王之争的还有新希望集团，因为经营模式上新希望和温氏趋同，双方的厮杀也更为激烈。今年新希望在生猪养殖项目上的总投资高达43.6亿，预计今年将新增出栏生猪300多万头。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥：生猪生产还是要发展竞争性的市场，这对消费者有利，在组织结构上要合理设计政策，引导这些龙头企业。
千家房企跨界养猪 卖猪比卖房挣钱？
根据牧原股份三季报计算，牧原每头猪的利润超过1700元，不少股民称一头猪=2瓶茅台酒的利润。收益如此可观，也是吸引了大批房地产企业跨界入圈。
新希望集团董事长 刘永好：今天房地产转行做养猪的，我们简单地算了一下，全国超过1000家。
近日，刘永好的这番言论让很多消费者大呼不解：难道卖猪真的比卖房挣钱了？其实房地产企业涉足养猪行业早有先例：早在2014年，万达就宣布要在贵州投资10亿元，养30万头猪，用来帮助当地群众脱贫，但是2016年宣布放弃，理由是养猪投资太大，但是利润太低。
2016年，恒大宣布要投资3亿元，在贵州援建110多个养猪农牧基地。2018年5月，碧桂园发布“养猪事业部负责人”招聘信息，同年6月，碧桂园农业控股有限公司正式揭牌。
万科也于今年正式杀入养猪战场。今年3月份，万科成立食品事业部，布局生猪养殖，5月，通过社交媒体发布猪场“招募令”，7月，万科收购利津华育养猪有限公司，可以说是动作不断。
中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田：房地产商也面临着一个压力，怎么通过多样化经营来降低单一产业带来的增长后劲乏力和高风险。我们国家肉蛋奶的需求量还是非常大，企业看到机会，想要进入这个市场，我觉得非常正常。
房地产企业跨界养猪，是否是个好出路呢？在经历两年多的上涨周期后，9月以来，高企的猪肉价格开始出现松动，甚至有些地方开始重现十几元的肉价，众多刚刚跨行入局的企业是否又将面临新的挑战？
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥：我个人觉得农业也确实需要资本投入，也需要长时间持续发展。但是如果要追求短时间的转型，想把养猪行业作为房地产的转型，如果没有心理准备，将来未必能成功。
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