近期，桂林市市场 监管局深入开展民生领域损害群众利益问题集中整治、扫黑除恶专项斗争、 食品药品领域“百日攻坚”整治行动相关工作部署，在全市市场环节范围内开展打击“ 注水肉” 专项整治行动，进一步规范桂林市 肉类市场经营秩序，保护 消费者合法权益。
加强组织领导，严格市场准入
该局高度重视打击“注水肉”专项整治行动，周密部署，召开会议布置相关工作，相关科室立即行动，以农贸市场为主，以猪肉、牛肉为重点品种，严格市场准入，严厉查处经营来源不明、在肉品中注水等违法行为，保障市场销售肉品质量安全，让人民群众吃上放心肉。
全面开展排查，突出排查重点
监管人员对入场销售的猪肉，一一查验是否具有“两证两章一报告”（即持有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；猪肉胴体上是否盖有动物检疫验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章）。对于入场销售的牛肉，查验是否持有《食用农产品合格证》等能够说明进货来源且可溯源的凭证，未持有相关证明的，一律不得进入市场销售。
加强宣传氛围，增强共治意识
引导各县区局制作《严厉打击食品非法添加和注水肉违法行为》的宣传横幅，在乡镇的市场肉行悬挂、张贴严厉打击“注水肉”标语，扩大群众知晓范围。同时充分利用办理证照、日常监管等机会向群众宣传，提高广大群众的维权、防范、举报意识，及向市场开办方和市场肉类销售者宣传，指导市场开办方和市场肉类销售者强化经营要求和户主责任，告知其严格落实进货查验制度，严密防范注水肉品及未经检验检疫肉品流入市场。
依靠技术支撑，开展快检和抽检
充分发挥食品快速检测设备的作用，对农贸市场肉摊销售的猪肉、牛肉进行检测，检测结果在市场内显眼位置公布，对现场快检筛查出水分超过国家标准呈阳性的肉品，及时送检验检测机构确认。同时加大检测检验力度，如叠彩局委托专业抽检机构抽检了36批次肉类，平乐监督抽检猪肉，牛肉样品共33批次，检测结果全部合格。
截止目前，此次专项整治行动，全市市场监管部门共检查农贸市场304个次，出动执法人员1886人次，检查市场内销售猪肉、牛肉摊2577个次，农贸市场开办方未开展肉类入场销售查验19次，销售猪肉无“两证两章一报告”46户次，销售牛肉无合法来源凭证60户次，使用快检设备对农贸市场肉摊销售的猪肉、牛肉共检测618批次，发现猪肉、牛肉注水阳性0批次；监督抽检243批次，发现猪肉、牛肉水分超标0批次，查出注水猪牛肉0公斤。
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