5月30日，由中国饭店协会数字化专委会、美团发起承办的“餐饮核心竞争力.中国行” 在成都圆满落下帷幕。据了解，此活动主要面向餐饮企业创始人及核心管理人员，通过分享与交流，推动人才培养、餐企数字化转型，提升餐饮经营的核心竞争力。
在成都站的活动现场，国内知名肉质品品牌新希望美好食品作为此次活动独家赞助商惊喜亮相，同时，也将《美好肥肠标准手册》继中国饭店协会在武汉组织举办的“2023中国国际预制菜产业发展大会武汉峰会暨大师菜产业高峰论坛”活动之后，再次与行业进行对话，同时，与莅临现场的百位大咖、专家、嘉宾一起，共赴盛宴、共谋餐饮新机。
人才、数字化、产品将何解，在大本营助力逆风翻盘
据了解，“餐饮核心竞争力.中国行”已经在广州、上海、武汉等10余个城市落地，与近3000+名餐饮行业头部领袖完成了深度对话。
“成都作为全国闻名的美食之都，亦是美好食品品牌大本营所在地，我们作为赞助商不仅是想成人之美，为成都的餐饮行业、餐饮伙伴在这个消费提振、市场回暖的重要时刻，桥接一个抓住增长的新契机逆风翻盘，同时，作为扎根成都30载的龙头川企代表，将可持续地造出更多高品质、高标准的亿元爆品，帮助更多的餐饮企业和品牌解决产品、人力、后厨、市场等痛点及难点。”新希望六和食品产业四川销售总经理兰敏表示，而他也作为此次的分享嘉宾之一，以产品为核心，进行了《13亿酥肉背后的爆品标准，助推亿元预制菜矩阵》的主题分享，与在现场一众深耕餐饮行业多年、有着深刻洞察力和实战经验的行业大咖齐聚一堂，共同交流分享从餐饮亿元爆品到餐饮的投资逻辑、核心竞争力建构路径与数字化运营管理经验。
登峰造极，13亿酥肉背后的亿元矩阵
2018年，美好农家小酥肉上市便突破亿元；2019年，在网红直播间开播6秒即销售400多万，一跃成为公司的明星产品；2021年双11，美好小酥肉延续爆品势头，摘得天猫速食菜品类“热卖榜”和“回购榜”的双冠王，单品销售额突破10亿元；2022年，美好食品与全国10万家+餐饮门店达成合作，单品销售额破13亿元，小酥肉也从一道传统的四川小吃走向全国，走入了千家万户的餐桌和各类餐饮门店，成为行业里的品类第一爆品；同年，美好食品旗下新品“美好肥肠系列”销售破亿，逐步形成了美好食品亿元爆品的矩阵化产业生态。
纵观美好食品从13亿元爆品美好农家小酥肉，到新亿元矩阵大将产品“美好肥肠系列”打造路径，其亿元爆品矩阵形成之路的成功绝非巧合，显然是其品牌已经掌握了一个成熟的餐饮亿元爆品打造流量密码的经验闭环，而这一套独有的方法论在与会现场也进行了分享。从产品研发的大厨+模式，到产品定价和市场推广，再到“28处工厂+20个前置仓”的硬件体系及支撑其运转的供应链中台建设，完成了贴近销区全国布局产能等一系列动作，以“大厨+”、“研发+”、“市场＋”三位一体的产品创新模式，打出了一套符合市场需求的组合拳，形成了一套美好爆品标准。
美好食品：标准是实现亿元爆品矩阵化的武器
“标准是实现亿元爆品矩阵化的武器。于是，标准推动了下一个亿元爆品美好食品肥肠系列产品。”兰敏在现场分享说道。根据全国川渝火锅、中餐、中快、烧烤等门店测算，肥肠单月容量为8890吨。在适配应用场景上，肥肠在火锅品类的上菜单率可以达到53%，在中餐的上菜单率可以达到80%。而与火爆的市场现象对应的是，肥肠赛道整体是有品类无品牌的状态，供应不稳定、质量参差不齐、价格波动不定、运输要求高等因素困扰着下游的餐饮经营者和食品加工业。
此前，美好食品发布《美好肥肠标准手册》，以“四维图谱”问世，用感官“测试”一根肥肠，这是企业的肥肠评价标准手册，也得到了众多行业专家、餐饮品牌领袖、大学教授的良好赞评。
此次标准手册再度亮相，在分享中，新希望美好食品讲述了“四维图谱”这一概念，从视觉、嗅觉、触觉和味觉四个感官维度，对肥肠的质量判断提供了量化的指标。一根肥肠要想符合“好”的标准，则其在原料、工艺的各个环节，都将受到“严上加严”的筛选和把控。原料筛选和清洗工艺的“严入严出”保证了肥肠成品在视觉上色泽均匀、无杂质等特质，以及在嗅觉上无腥臭味、具有肥肠鲜香本味或浓郁酱卤香味。而加工工艺的严格，又确保了肥肠成品在触觉上有弹性且口感韧性有嚼劲，以及在味觉上肥而不腻和香味充盈。
美好食品的肥肠系列与小酥肉之所以成为亿元爆品，相同的是他们都是民间广为流传的菜品，大众普适度较高，而两款产品同样作为预制菜能为餐饮解决人力成本、品质稳定、食品安全保障、餐饮后厨空间等痛点；但肥肠与小酥肉又不尽相同，在于头部品牌、品类标准、食材原料优势等多个维度的促进、发展，才能使之有可能成为下一个“13亿元爆品”。美好食品的这一套亿元爆品标准，不仅针对产品本身，更是在其“BC双轮驱动”的品牌策略下，助推餐饮企业品牌化、全国化的一套生态链机制。
美好食品用标准化、品质化、爆品矩阵化助力餐饮品牌全国化战略，从产品、研发、价格体系、大众普适度等多个维度进行深入简出的案例剖析，如何解决餐饮门店当前面临的痛点与难点，在这场会议上交出了一份完美的答卷。 |