在消费升级的大背景下，食品安全已成为关乎国计民生的热点话题。作为国内肉制品的领军品牌，金锣集团通过多年的努力建立了一套严格的品控体系，有效保障了产品的健康与安全。
源头为先，六统一全程服务
食品安全的根基在于源头控制，在率先构建全产业链的基础上，金锣集团自建集饲料厂、种猪场、养殖场等为一体的生猪基地，发力规模化养殖，实行“企业+农户”的新型生产模式。金锣集团对合作农户采取六统一全程服务：统一提供建设标准、统一提供猪苗/鸡苗、统一提供饲料、统一提供疫苗兽药、统一技术服务、统一回收屠宰。金锣集团认为，从源头上遏制潜在危险源，是保障肉制品食品安全和市场稳定的关键。
重重安检，实现过程管理“无缝化”
为了保证产品安全和品质，金锣集团不仅设置了检疫检验20余道程序，还建立了质检员制度。具体来说，质检员需要每日对车间出库使用的原辅物料进行感官、气味、性状等方面检核，确保使用的原辅料合格;对腌制、填充、杀菌、包装的生产工艺、流程操作进行检核，确保工艺、流程操作标准达标;对产品出厂检验项目进行批批检测，确保检测结果合格之后再发货。金锣集团凭借严苛的安检措施，实现了生产全过程的产品质量控制，确保了出厂产品的安全健康和高品质。
从饲养到餐桌，产品可追溯
为了维护消费者对产品情况的知情权，并确保产品安全和健康，金锣集团建立了“食品安全可回溯体系”。该体系利用电子标签、条形码、视频监控、网络查询等信息技术，建立食品安全信息数据库，通过网络系统和产品追溯码，消费者可以清晰获知金锣产品从种猪到终端的全部信息，让消费者买得安心吃得放心。
通过严格的品控措施，金锣集团实现了从源头到终端的监测、分析、把控和预防，保障了消费者舌尖上的安全，构建了业内严格的品控体系，领衔肉制品行业的健康、可持续发展。 |