2014亚布力中国企业家论坛夏季高峰会，于8月22日-24日在河南郑州召开。本届夏峰会的主题为可持续增长的动力。
在舌尖上的安全分论坛中，大成食品(亚洲)有限公司董事长韩家寰表示，台湾的食品安全比大陆好但一样有塑化剂这么严重的问题，非常地严重。最近台湾差一点通过了法令，食品公司都吓坏了，因为台湾立法院通常是打架的，对重要的法一下子就通过了，要学北欧，有的食品会让人吃了会上瘾，有科学证明脑子里有一种快乐的感觉，跟吸毒一样，上瘾的食品不能做广告，实际上这很可怕。
以下为大成食品(亚洲)有限公司董事长韩家寰在舌尖上的安全分论坛发言实录：
韩家寰：我们来到大陆也20年了，我们产品的产品是做得肉蛋白的供应链，就是做鸡和做饲料、面粉等等，坐在万老的旁边很荣幸，他实现了中国食品企业的梦，把美国最大的公司都收购过来了，非常了不起。
各位知道在马来西亚非常歧视华人，最难考的医学院对华人有种族的限制和名额限制，所以医学院毕业的有马来土著的医生跟华人医生，连马来人都要自己找华人的医生看病？因为越管制越严是说明他越好。我觉得国家的监管越做越到位，但常常监管是比较有名的企业，包括一些外商，严得不得了。
但消费者久了会自己有感觉，到底可信不可信，到底怎么样更可靠，严格一点就造就一些企业在质量上特别地注意，有一些越来越放纵，其实这不好。我觉得整个食物链里面其实非常重要地谈到舌尖的安全有三个主要的元素，一个是政府、一个是食品企业，另外一个是消费者，现在时机已经成熟了。
在好几年前我们做的市场调查，为了多付一点钱买一个比较安全的食品，消费者并不是觉得很好，现在完全不一样，时机已经成熟了，怎么把政府食品企业和消费者一起都有责任使这个食品安全舌尖上的安全作到位，舌尖安全最严重的可能不是久的，不完全是方便面或者是饺子，其实是动物蛋白，动物蛋白供应链是在食物链里面最严重的，出一点点事情影响极大，这个怎么做？因为时机已经成熟，更能贯彻二三十年做可溯源，所有的食物都是农地里面或者是海里面出来的，怎么样连接家庭农场和大农场，变成一条路变得非常有效率的一条龙，能够做实名制的，因为要把农家做的庄家变成饲料和养殖的肉或者是奶，这个是非常复杂的流程。加上政府的督促和消费者是最主要的原因，政府的督促非常地重要，双汇是全世界最大的肉品公司，真的是很了不起的，所以真的了不起，这是大家的一个梦想。
大家都应该有能力做可诉圆，不见得都是我直接种的，但是我负责，因为我的实力、我的品牌的红利等等。最大的牛奶公司有十万个契约的用户，其实就负了这个责任，政府的责任就小了。可是国家比较本位，其实很难做到真正的一条龙，必须要打通任督二脉。大家应该一起来做，让大的食品企业带头做整个的食品安全的溯源的系统，这是一个好的方向，食品真的很复杂。肉蛋奶是食物链中最复杂的，台湾有一个塑化剂，几乎卖了十几年都没有人发现，所有的食品公司都用塑化剂，最大的问题是影响男性的生育率。
那么可溯源是一关关要审核的重点。
韩家寰：做得到，只要你做就可以做得到。ISO9000上就有规定，其实都做得到，理论上现在就应该有，只是用互联网来做沟通，让全民可以online来看一些东西，这不是噱头而是传统的产业有新的价值。你卖苹果，另外有一个苹果有很多的信息，它是哪一天施的什么肥有什么养分，只会增加它的价值，所以我觉得应该努力，我觉得我们大企业应该可以带头做这个事，应该可以做得到。
韩家寰：我想随着生活水平的提高对食品安全是越来越重视，我想提几点我的想法。第一，整个大的方向来看，其实我们在做食品的这几位都是在做一个食物供应链的一环，这个环节非常地复杂牵扯到太多的因素，农业不像是工业产品，非常标准，所以本身如何把食物链管好是非常了不起的事情，而且越来越精致。一个趋势是全球的供应链的管理，今天看的不只是隔壁的田里面的事，而是全球的供应链。从美国的大豆(4512， 15.00， 0.33%)到很多粮食，甚至万总看到了现在全球的肉品的供应，我觉得从全球的角度看是这样的。
第二，其实跟传媒的关系太重要了，媒体太重要了。前一阵子每天公告一个禽流感，多少人都不敢吃鸡肉了，荒谬的是熟的肠子都要下架，因为里面有肌肉。后来争取了很久，包括畜牧协会的某个联盟建议政府，政府也有一些讨论和了解，全球没有叫那个病叫H7N9禽流感，只是一个感冒，但一讲就很严重，那么传媒很重要。我前两天非常生气，我嫂子传了一个微信给我说这是中央电视台传播的紧急有多少人得了禽流感，完全在造谣。到底是谁有好处？有一些人巴不得社会很乱，应该把这些人抓出来，因为他们唯恐天下不乱，现在有法令了。我上次跟人民日报的编辑讲，能不能就这些点一路追上去找清楚，这些人太坏了。
第三，特别提到一天都在讲互联网，这非常地重要，食品安全有一个后发者的优势，如果把食品安全跟互联网结合这是一个了不起的事情。我们努力在做每一包产品有二维码，一下子就知道了是哪一个农民哪一天生产，拿几包饲料完全能连在一块儿而且有照片。我觉得其实这个成本并不高，我觉得中国的互联网跟移动这么强，如果能把这个结合在一块儿，这是中国整个后发者的优势，可以领先国外在食品安全上，有很大得法会。
第四，台湾的食品安全比大陆好但一样有塑化剂这么严重的问题，非常地严重。最近台湾差一点通过了法令，食品公司都吓坏了，因为台湾立法院通常是打架的，对重要的法一下子就通过了，要学北欧，有的食品会让人吃了会上瘾，有科学证明脑子里有一种快乐的感觉，跟吸毒一样，上瘾的食品不能做广告，实际上这很可怕。立法院他们就很坏，也不讲哪些食品不行，就由学术单位来认定。其实教授有时候不太食人间烟火的，他们就搞了很大的灾难，但后来没有通过，可是这是全世界的趋势。北欧很多的课税不一样，油份很高课税就高。我觉得这是必须从食品安全进到健康，这也是我们做食品业共同的一个挑战，马上就到了，中国不必再等20 年，说不定明年后年加上媒体朋友的功劳就要很快到了，所以要很小心。不只是农药残留什么的，马上会进到这一步。
第五，我们身边的挑战可以跟环境和公益做很多的结合，最近武总我们去了阿拉善，我们希望整治沙漠化鼓励大家种小米，怎么样小米商业化，可以做小米的方便面、小米饮料或者是小米粥，变成消费者愿意接受的而且是有机的，我觉得这样子要结合，好多年前绿色和平组织很坏，他抓住欧洲的麦当劳，说他们砍了巴西的热带玉林种了大豆，变成了麦当劳，麦当劳的反应很快，后来把它处理得很好。将来食品业必须跟环境结合起来，这也是我们很大的机会，因为消费者改变了，大家要健康的东西，而且要慢慢地环境、公益、绿色相结合，这是几个补充。谢谢！ |