□日本引进美国果糖数量增加美国生产的果糖在日本市场每年需要量约为12万吨，主要使用处于市场成熟期的饮料粉（固体饮料）以及焙烤食品用馅料和糊膏状食品等。由于用量大，市场连年增加。最近日本提倡“热量减半”的食品以及果糖与砂糖并用的新产品开发盛行，估计市场需要量还会扩大。
果糖因口味好，适合于水果类固体饮料产品用，需要量大。赞耐拉尔赛尔斯公司生产的“格尔埃依德”产品系列和卡夫公司的柑橘饮料“塔格”等对果糖的需用量也很大。此外，由于果糖与砂糖同等比例使用时甜味度最大，因此在包装小型化发展中，可降低流通成本，取得了经济效益好的评价。在清凉饮料水领域里，雀巢公司产品“耐思替”已成为市场热销产品，确保了对果糖很大的市场需要量。
另一方面，由于果糖的水分活性低以及有提高香精香料的调香效果，因此在焙烤食品用馅料类和糕点类食品中应用很多，方便食品的用量也日见增加。最近，与砂糖联用“热量减半”的食品开发盛行，巧克力糊等沙司类产品正在商品化生产。美国果糖在日本市场以年率4％～5％的速度增长。据预测，今后市场还会进一步拓展。
□日本丙氨酸市场从2002年开始饮料需要量不断增加的丙氨酸市场，今年已趋于平稳。与短时间里的需求高峰相比，氨基酸类饮料市场风潮已暂时平静了下来。此外，对丙氨酸在调味方面的用途———增强鲜味效果的评价仍然很高，市场还在持续增加。
日本丙氨酸市场规模如加上饮料用量已达到2000～2500吨。但其中用于饮料生产的仅占一小部分，大部分是用于腌渍物（咸菜）、汤类和调味汁类产品等。由前年起到去年这段时间内丙氨酸在饮料生产中的用量也有增加，但今年已开始平静下来，而调味用途仍然很好。因此总体上市场需求量还是增长的。
丙氨酸与其他氨基酸相比，特点是褐变反应小，即使单独使用也能有增强鲜味的效果。如果同其他鲜味物质联用，可得到鲜味加大的效果。此外，丙氨酸还有减弱耐热芽孢菌芽孢的作用。据介绍，可同其他抑菌剂并用成为对付耐热性芽孢菌的办法。
日本丙氨酸生产公司主要有武芷野化学研究所和昭和电工公司等。
□日本厚生省审定食品添加剂硬脂酸钙安全性日本厚生劳动省食品安全部最近委托食品安全委员会对添加剂硬脂酸钙进行食品健康方面的评定。
硬脂酸钙在欧美国家是作为稳定剂、增黏剂、防固结剂等在加工食品中广泛使用的添加剂。除了添加在面包、糕点、肉制品和汤类产品中以外，还被加工制成膳食补充剂压片和制成胶囊使用。
厚生省这次基于2002年7日JECFA已经确认了硬脂酸钙的安全性，然后欧美各国及国际上均已广泛承认其安全性，并被列入46种允许使用的食品添加剂名册中，同意食品企业不经申请进行研究和利用。迄今为止，已有聚山梨糖酯等七个品种和香精香料六个品种委托食品安全委员会作对食品健康影响的评价。这次将在汇总了硬脂酸钙的有关资料后，由食品安全委员会的专家做出“对健康影响”的总评价。
□丝兰提取物用于咸菜防霉领域需求量增加丸善制药公司制造和上市销售的食品防腐剂丝兰（yuccd）提取物制剂“萨拉基浦”产品，在以咸菜为中心的市场需求量正在逐年增加。由于近年来咸菜的减盐趋势，降低了食盐的防腐效果，成为丝兰提取物市场需求增加的重要原因。加上丸善制药公司在最近的实验中证明了丝兰提取物有防霉效果，促进了新用途防霉剂的需要。
在日本丝兰提取物市场规模为每年100～200吨，已达到四年前的十倍。梅干和朝鲜式酸辣白菜等腌菜类用途占了大部分市场。近年来消费者健康意识不断增强，对咸菜（盐分过高会导致高血压）敬而远之。因此咸菜生产出现了减盐倾向，降低了食盐防腐效果。迄今为止，丝兰提取物是作为对酵母有很强效果的防霉剂使用的，现在该公司的研究又确认了防霉菌效果，进一步促进了市场对丝兰提取物需求的增加。不少中国企业和进入中国发展事业的日本公司寻求优质食材的呼声很大。因此，大日本制药公司凭着掌握多年来积累起来的制造技术和品质管理技术与三和商事公司联合一起，今后以供应高品质食材为目标在中国发展生产事业。考虑到大日本制药的技术奥秘和品质管理技术方法，不但要派出人才，还要引进各种技术，具体的品种是增黏稳定剂和调味料，加上先进的甜味料制剂和乳化剂制剂的开发生产等，目前已进入生产状态。预计调味料是大日本制药公司的优势项目：畜产原料制的调味料及水产原料制调味料两大类产品。
中国由于对天然调味料的多方面因素调控和限制，发展较迟缓，因此必须先做好原材料和收集各种情报信息的准备工作。昆山大甫公司为解消这些问题，已经设定了从原料选择到生产应用，然后进一步将产品送到客户使用等一连串的体制。由于是现地生产，因此还加上能应对各种事件和情况变化的丝兰提取物，扩大了市场需求。
|