鸭子自古以来就是老百姓餐桌的美味之一，我国食用鸭肉的历史悠久，成就不少有特点的地方鸭品种。那么，我国有名的鸭子品种有哪些？他们各具哪些特点呢？
连城白鸭
福建省连城县特产，有“全国唯一药用鸭”、“鸭中国粹”、“贡鸭”之称。《本草纲目》《十药神书》等均有其药用的记载，困难时期曾因“长得慢，养不胖”濒临灭绝。令人称奇的是连城白鸭煲汤除盐外无需任何佐料，无腥味，不油腻。当地百姓又因其黑色的脚丫和头部称之“黑丫头”。连城有童谣：“黑丫头，水中游；唯一药用拔头筹；皇帝吃了不发愁”。
临武鸭
湖南省临武县特产，它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”，其品质位居中国地方麻鸭前列，曾作为贡品，声名远播。
金定鸭
福建省龙海市紫泥镇金定村特产，属麻鸭的一种，又名华南鸭，属蛋鸭品种，是福建传统家禽良种。金定鸭体格强健，走动敏捷，觅食力强，具有产蛋多、蛋大、饲料转化率高和耐热抗寒特点。该品种尾脂腺较发达，羽毛防湿性强，适宜海滩放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍内饲养。金定鸭与其他品种鸭进行生产性杂交，所获得的商品鸭生命力强，成活率高，产蛋、产肉、饲料报酬较高。
三穗鸭
三穗鸭产于贵州省东部的低山丘陵河谷地带，以三穗县为中心，是中国优良蛋系麻鸭品种之一，由野鸭驯养而成，以产蛋多、生长快、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇含量低而闻名，与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭之一，享有很高的知名度和美誉度。三穗鸭系同野鸭杂交选育而来，个体较小的三穗鸭具有野鸭特性和山禽的独特风味。
北京鸭
优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名中外的“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地。北京鸭性情温驯，胆小怕惊，非常合群。
莆田黑鸭
福建省莆田市沿海及南北洋平原地区特产。莆田黑鸭是在海滩放牧条件下发展起来的蛋用型鸭品种，体态轻盈，行走敏捷，有较强的耐热性和耐盐性，尤其适合在亚热带地区硬质滩涂饲养，是我国蛋用型地方鸭品种中唯一的黑色羽品种。
绍兴鸭
又称绍兴麻鸭，具有体型小、成熟早、产蛋多、省饲料、抗病力强、适应性广等优点。主要分布于浙江省的绍兴、上虞、萧山、诸暨等地，全国已有20多个省、市、自治区引种饲养。
高邮鸭
江苏省高邮特产。又名高邮麻鸭，我国江淮地区良种，属蛋肉兼用型地方优良品种。高邮鸭不仅生长快、肉质好、产蛋率高，而且因善产双黄蛋乃至三黄蛋而享誉海内外。
建昌鸭
麻鸭类型中肉用性能很好的品种。建昌鸭以生产大肥肝而闻名，故有“大肝鸭”的美称。建昌有鸭体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。主产于四川凉山彝族自治州境内的安宁河流域的河谷坝区等县市。德昌县古属建昌县，因而得名建昌鸭。
微山麻鸭
山东省微山县特产。原产于微山湖，微山麻鸭产肉性能好，瘦肉率高，胸肌发达，肉质好，皮薄，皮下脂肪少。 |