冰鲜鸡味道不够好 有人宁愿再等等
活禽交易区临时性休市执行情况如何? 市民反应怎样?记者走访广州市场
广州市政府此前发布通知称,定于2月16日至28日对全市禽类批发市场和农贸肉菜市场禽类交易区实行临时性休市。休市期间,市场停止一切活禽、光禽交易(不含冷冻家禽产品),市场内不得存放任何活禽、光禽。据了解,广州市原定在今年1月到3月每个月的16日到18日连续3天进行预防性休市。
本次则将2月的休市时间从3天延长到13天。多个部门曾发出紧急通知,呼吁市民避免接触活禽。近日,记者走访广州天河区、越秀区、海珠区多个菜市场发现活禽类档口均已休市。对此,多名市民接受采访时表示,不能买到活鸡生活确实受到影响,但会以其他肉类代替鸡肉。
禽类档口暂停营业 鸡档档主回家休假
记者首先来到广州越秀区惠福西肉菜市场,看到该市场门的熟食档生意不错,正有市民在购买盐焗鸡,店员告诉记者,“因为现在禽流感很厉害,整个广州16号到28号都休市,生的买不到了,只卖熟的或者冰鲜的。”
该市场里面的两个活禽类档口已关门,档口贴出休市通知。对面的海鲜档主告诉记者,鸡档档主已经回家休假,23日可能会回来卖冰鲜鸡,“广州人对冰鲜鸡不感冒的,要卖也是卖给外地人。”
家住附近的李老伯经常来这个市场买菜,他告诉记者:“这个市场里面现在没有鸡卖。”当问到是否接受冰鲜鸡的时候,他表示即使暂时吃不到鸡,也无法接受冰鲜鸡,“冷冻鸡和新鲜宰杀的鸡口感差太多,好比一个是老头子、一个是后生,怎么会一样?”
在东川新街市,记者看到两个活禽类交易档也已关闭,两个鸡档的档主也没有选择出售冰鲜鸡,只剩下几篮鸡蛋摆在档口旁边。旁边经营猪肉档的老板告诉记者,“你没看新闻吗?从16日开始就不能卖鸡了,整个广州都是这样的,一直到3月1号才可以买得到。”
下午,记者来到了天河区石牌肉菜市场,看到猪肉档、熟食档等肉类档口正常营业,五六个活禽类档亦全部歇业。
市民用其他肉类代替鸡肉 部分市民比较少买冰鲜鸡
广东人有“无鸡不成宴”的传统,而买鸡买现杀活鸡又是大部分人的习惯。活禽类档口休市后给广州市民带来了什么样的影响?记者在走访中发现,市民会选择以其他肉类产品代替鸡肉,仍有部分市民无法接受冰鲜鸡。
记者在海珠区堑口市场遇到一位刚生完宝宝两个月的刘小姐,她目前每天都喝汤促进奶水分泌。她表示,发现鸡档都关门后就转为买鱼,改煲鱼汤。她认为,食品安全需要大家都自觉,特殊时期不能贪一时口福。“现在物质太丰富了,短时间吃不上鲜鸡肉还可以用别的东西来替代,而且搞干净店铺卫生,让食物更安全,对老百姓健康更负责任。”
在荔湾区工作的许先生觉得,为安全起见,冻鲜鸡也可以接受,毕竟只有半个月的时间。“在这半个月时间里还可以买些其他的肉类,如猪肉、鱼肉、牛肉等。而且长时间吃鸡,趁这个时候换个口味也是一个不错的选择。”
在海珠区工作的孙先生经常为自己做饭,他表示买不到新鲜的活鸡很不适应,这段时间他都基本不在家煮饭做菜。“半个月的时间买不到活鸡,我就只能买猪肉和牛肉,整天吃猪肉都吃腻了,牛肉很贵,一般很少吃。”至于冰鲜鸡,孙先生表示他个人还是不太能接受,“因为冰鲜鸡的口感很不好,吃起来都没有鸡肉的味道,而且吃这种鸡肉应该对身体也不好吧,我个人还是觉得活鸡肉能接受。”
专家:现杀活鸡风味好 营养方面无优势
在营养方面,现杀活鸡和冰鲜鸡到底有什么不同呢?暨南大学食品科技研究中心教师傅亮表示,现杀活鸡在风味上面可能确实会好一些,但其实在营养方面并没有特别的优势。
“新鲜的鸡肉可能会有一些复杂微妙的化学变化,吃起来口感更佳,从食品安全角度来讲,在美味和安全两个选项中一定要选择安全。” 傅亮指出,禽流感是一种病毒性传染病,所有的病毒都是寄生性的,即其必须寄生在活体上面。活体鸡上面有可能会产生并传播禽流感病毒,通过工厂化生产的冰鲜鸡要比活鸡安全得多,“饮食在很大程度上还是受消费文化的影响,以前广东人根本不吃油炸、辛辣的东西,但是现在很多广东的年轻人吃这些东西比四川人都厉害。”
此前,广州市疾控中心通过对禽类市场环境进行评估后发现,3天休市措施能使禽类市场环境中的禽流感病毒净化 60% 以上,有效降低了禽流感病毒的污染。但复市后市场中的禽流感病毒即开始活跃,复市后 5 天左右即恢复到休市前的污染水平。傅亮呼吁市民理解政府对活禽类档口休市的决定,从食品安全角度,休市确实很大程度上保证市民的安全。 |