[文]宁夏：念好“羊”字经 做强“牛”产业

中国肉业网.中国     http://www.chinameat.cn     2021/6/4 12:24:18

   “想吃到好的牛羊肉，请到宁夏来。宁夏盐池滩羊肉质鲜嫩，用白水煮后，蘸上粗盐即可尝到其鲜；六盘山牛肉色泽晶莹红润，肉质香味浓郁、鲜嫩多汁，入口即化，回味悠长。”这是日前在上海举办的宁夏品质中国行（上海站）活动上，自治区农业农村厅负责人向所有来宾所作的主题推介。
  活动现场，盐池滩羊肉、六盘山牛肉成为不少嘉宾、游客的追捧对象。“我特别喜欢宁夏的牛羊肉，鲜嫩没有膻腥味。”在活动现场，品尝了宁夏手抓滩羊肉的江西省赣州客商危卫平赞不绝口。
  宁夏中南部地区，气候温和凉爽，饲草肥美充足，水土富含矿物质和微量元素。物竞天择，从而赋予了肉牛和滩羊独特的风味。
  2020年，宁夏将肉牛和滩羊产业定为九大特色产业之一，并于今年初出台《宁夏九大重点产业高质量发展实施方案》，明确提出，以打造国内优质肉牛和羊肉生产基地和知名品牌为重点，推进肉牛和滩羊产业精品化、高端化、绿色化发展，为养殖户发展产业增添了信心、指明了方向。
  5月28日，记者来到位于永宁县闽宁镇的宁夏壹泰牧业有限公司牧场，还未进院，耳畔便传来响亮的牛叫声，一座颇具规模的养殖场赫然眼前：宽阔平坦的大院，整齐划一的棚室。
  “现在牧场全年循环饲养量10000余头，常年存栏量5000余头，年出栏4500多头牛，去年收入1.1亿元，看这行情今年也不会差。”牛场场长贺斌成乐呵呵地说。
  指着棚中围着食槽大快朵颐的牛群，贺斌成向记者介绍，今年公司调整牛群结构比例，公母比例由原来的6.5：3.5调整为3：7，繁育母牛平均日增重可达1.1公斤，育肥牛平均日增重可达1.9公斤以上，从出生至出栏自繁公牛全程日增重大于1.45公斤，各项指标远超业内同行，高于国际标准值。
  在顶层的强力推动下，从副业到主业，从传统产业到绿色产业，我区肉牛和滩羊产业发展正张开臂膀、迈开双腿，摆好了奔跑姿势，努力让宁夏好牛、好羊行销天下。
  排酸、清洗、分割、包装……在宁夏边塞风食品有限公司的生产车间，工人们有序地忙碌着。
  “我们的盐池滩羊肉主要销往北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、深圳、广州等地，备受消费者青睐。”边塞风食品有限公司总经理黄玉平向记者介绍，公司在盐池县有自己的牧场，为了让每只羊的体重控制在21公斤以内，牧场的滩羊早晚都要去“跑步健身”，加之饲料调配科学，没有任何添加剂，使得其肉质细嫩、没有膻味。
  “以前我们的羊肉每公斤售价40元至60元，现在每公斤180元至300元不等。”指着冷柜中一袋袋分割羊肉，黄玉平告诉记者，为了将盐池滩羊卖出好价格，公司将销售定位在高端渠道、高端人群，主要在几个重点城市的三星、五星级酒店以及高端餐厅销售，“我们将羊肉分割成100多个部位，不同部位有不同的价格，最高的价格每公斤达600元”。
  近年来，自治区政府和企业、养殖户共同发力，着力打造叫得响、传得久的宁夏肉牛和滩羊品牌，肉牛和滩羊品牌走向高端市场。肉牛产业成为我区乡村振兴、脱贫富民的支柱产业，华润集团、融侨集团、中烟集团等大型企业纷纷落户宁夏，加快发展肉牛良种繁育、标准化养殖、精深加工，初步形成产加销互促融合的全产业链发展体系。“盐池滩羊”则已成为我国高端羊肉的代表品牌，在一二线城市的知名度、美誉度逐年提升，目前已畅销全国28个省份50多个大中城市高端市场。从2016年起，盐池滩羊肉连续4年入选G20杭州峰会、金砖国家领导人厦门会晤、上海合作组织青岛峰会和大连达沃斯论坛国宴指定食材，并于今年入选“国字号”地理标志产品区域品牌价值榜单，品牌价值达71.1亿元。