上海市肉类市场主要由上海市商委、上市场监督管理局、上海市农委三方进行前端及市场的审核、维护及管理。据上海有关方不完全统计，山东禽肉上海的市场约占70%的左右，生猪大约占30%的市场份额。因货源来源多、杂、乱，目前有54家山东生猪肉类屠宰加工企业在上海市肉类追溯系统备案，60家禽肉屠宰加工企业在上海市场有销售记录。山东健康肉产业联合会目前拥有包括金锣、龙大肉食、新希望六和在内的一百余家会员单位，在上海拥有稳定的销售渠道及较大的市场规模，此次按上海需求推动入沪健康肉肉品赋码销售，必将对整个上海肉类市场起到 “良币驱逐劣币”的示范效应，让优质平价的山东健康肉走进上海市民餐桌。这次考察对接时间虽短，效果明显，达成了多项共识和合作意向。

 

    一是多方支持赋码溯源，扩大健康肉在上海市场占有率。拜访上海市商委时，市场秩序处包闻杰处长表示，山东健康肉能确保稳定供应，把控品质，上海商委将助力健康肉打开上海市场，提供力所能及的支持。同时包闻杰处长也对健康肉入沪工作提出要求，11月份将对健康肉上海的赋码销售试点示范门店、在沪的销售情况、市场份额等多项数据进行检查。健康肉认证企业整合优势抱团发展，推广山东健康肉品牌和赋码销售新模式，希望产自山东的健康肉能够成为上海肉品的重要供应基地。

 

    拜访上海市场监督管理局时，食品经营处忻元庆处长表示，将对上海市民食品安全有利的前提下，全力支持山东健康肉入沪赋码的相关工作，尽可能的提供便利。同时对于上海市肉类行业协会、山东健康肉产业联合会等的三方战略协议提出相关建议，希望可以了解上海需求，保障各时期上海市场的肉类产品供应，稳住菜篮子、肉筐子，加强溯源追踪，保证肉品安全，切实保障好上海市民“舌尖上的安全”。

 

    二是促进鲁沪产销协同，形成一体化模式。鲁沪产销协同的问题，就是对用户的精准对接。上海是消费市场，山东是肉类产品生产大省，上海需要稳定长期可靠有安全保障的畜禽产品供给，山东也需要有稳定的优质的能产生品牌溢价的销售市场，两地的互补性非常强。在上海同样的一头猪肉，与分割分级买是不同的。卖的好的产品往往有严格的生产和分级流程：一级肉最好，无论品质还是安全水平，定位是高端市场，针对那些体验目的强、购买实力强的消费者；二级产品可与京东、盒马等生鲜平台合作，三级定位批发市场等等；山东将先期启动华润五丰健康肉经营示范点活动，打造山东健康肉这一代表山东优质肉企的形象，形成矩阵发展模式，形成溢价，总结经验，由上海方面协助，全面推开。经与上海有关方沟通，山东健康肉企业将与上海营销企业争取一加一精准对接，确保服务有序长期合作共赢。

 

    三是肉类产品入沪追溯共享，实现无缝对接。上海市在肉类产品入沪追溯系统管理走在全国的前列。农业部门严把动物产品检疫入沪关；商务部门严把批发市场、商超、集体用餐单位的肉类产品必须是进入上海市肉类追溯系统的企业，确保企业产品可溯源；进入经营环节的肉类产品必须进入市场监管部门的追溯系统。山东健康肉在取得进入上海市资格的屠宰加工企业，必须经过上海市肉类追溯系统方可在流通领域销售，待条件成熟后再纳入市场监管部门的追溯系统。同时，山东肉品品质电子出证系统与上海肉类追溯系统实现共管共享，追溯监管无缝衔接。

 

    四是交流发展，山东健康肉推动长三角肉类展示和论坛举行。为落实习近平总书记对长三角实现一体化和高质量发展的要求，鲁沪敲定11月11日在上海举办长三角肉类供应链建设论坛及山东健康肉体验展示，山东将作为第一届长三角肉类供应链联盟主席来参与其中。山东健康肉体验展示区，将在上海肉博会期间由山东优质肉类企业集体亮相，不同的展示风格和产品，将满足上海市民消费意识与体验，使上海消费者用参与感的方式获得健康肉的推广理念，得到一种积极健康生活方式的享受，带来群体综合体验和连锁反应。

 

    五是务实高效，山东健康肉入沪推动“战略合作协议”落地。鲁沪双方是产销的合作方，一体化和高质量生产的健康肉，将满足上海乃至长三角市民菜篮子的新需求，经友好协商，鲁沪签订山东畜禽产品供应链服务管理创新战略合作协议，这标志着山东健康肉入沪已开启，必将成为双方合作共赢的典范。

 

    第一站、上海市现代食用农产品交流促进中心

 

    1号上午到达上海，随后与上海市现代食用农产品交流促进中心理事长杨中华、上海市肉类行业协会秘书长徐勇进行会谈，三方围绕健康肉入沪赋码工作进行了深入沟通，分别对上海目前肉类市场状况、上海市相关部门职能及山东健康肉产业联合会会员企业及供应情况进行交流沟通凝聚共识。

 

    第二站、上海市市场监督管理局

 

 

 

    下午1点，在上海市肉类行业协会秘书长徐勇的陪同下，拜会上海市市场监督管理局，食品经营处忻元庆处长、王磊副处长、周皓主任等多名领导参加会谈。座谈主要从双方市场情况、山东健康肉入沪赋码工作、市场监督管理局所能提供的帮助等几个方面进行了交流。

 

    第三站、上海市商务委员会

 

 

 

    1号下午4点，拜访了上海市商务委员会，运行调控处包闻杰处长、胡胜灵副处长、陶文卿主任进行了热情接待，双方在会议室进行了友好交流沟通。

 

    第四站、多方座谈

 

    1号19点，与华润五丰(中国)投资集团有限公司内地肉食发展中心总经理孟晓光、上海五丰上食食品有限公司总经理罗光楚、上海市现代食用农产品交流促进中心主任杨中华，上海市肉类协会秘书长许勇等人座谈，多方表示对山东健康肉入沪工作给与大力支持，华润五丰孟总表示，将配合山东健康肉产业联合会在上海所有的华润五丰门店率先展开试点示范活动。

 

    第五站、市场调研

 

 

 

    2号上午，在华润五丰工作人员的陪同下，赴菜市场、生鲜超市、五丰上食门店等地进行调研考察。在调研徐汇区长桥菜市场一家五丰上食销售点时，该摊点较其他肉铺人流量更多，据店长说，华润五丰在上海深耘多年，今年开始销售山东健康肉，深受上海市民信任，该营销点每天销售4-5头的分割生猪产品。华润五丰目前在上海拥有150家门店，387个销售点，线下包括农贸市场、商超、生鲜店等都有覆盖、线上布局苏宁小店、每日优鲜、社区团购等渠道，日均销售近3百多头，旺季每天销售目标将达到600头。同时调研中我们也看到，上海肉品市场流程规范、溯源体系完善，山东金锣、新希望六和、山东龙大等多家屠宰加工企业有多家肉企在市场有销售，山东整体畜禽产品在上海的口碑不错，但山东畜禽产品品牌凸显不明显，主要是以价格低廉来供应上海市场，目前面对其他省市企业畜禽产品低价竞争冲击明显。

 

    同时调研中我们也看到，上海肉品市场流程规范、溯源体系完善，山东多家肉企如金锣、新希望六和等都在市场有门店分布。

 

 

 

    随着中国城市新生代消费群的崛起，随着中国经济转型升级而带来的消费升级，几乎各行各业都在以消费升级为导向进行转型升级，畜牧屠宰行业显然不会落在后面，解决肉类产品品质问题、食品安全问题、健康问题、农兽药残留、非法添加问题等已成为当务之急，缺少健康放心的肉类产品使得这些问题变得异常模糊，消费者面对肉类产品变得无所适从，监管者也是无从下手，而肉类养殖屠宰加工者也无法清晰判断。

 

    早在2018年山东省食安办、山东省畜牧兽医局、山东省市场监管局为加强从养殖屠宰加工到消费各环节的有效衔接，不断提升全供应链肉类产品品质和质量安全水平。增强消费者信心，促进畜牧食品产业转型升级在全省开展了健康肉供应链建设行动。当前，安全、健康、放心消费的趋势日趋明显，人民群众关心的是食品安全、享受的是食品的美味，追求的是身体健康和生命安全。健康肉是指满足人民群众品质消费为目标，以肉类及其制品为切入点，立足全流程、全产业链高效协同，坚持“按标生产、冷链配送、提质入市、品牌营销”的新产品、新品类。积极推进健康肉供应链建设，加快资源整合与流程优化，促进产业跨界协同发展，对于推进畜牧食品产业供给侧结构改革，推进流通与生产深度融合，降低企业交易和经营成本，强化供需高效匹配，提高全产业链肉类消费品质和质量安全管理水平，都具有重要意义。山东健康肉经过两年的实践探索，以山东龙大肉食为代表的一批健康肉一体化企业应运产生，健康肉产品深受消费者欢迎与消费。从目前山东健康肉流通的量、高溢价和市场竞争力来说，上海是一个比较稳定并且庞大的市场。此次应邀赴沪进行拜访调研并与多方沟通交流达成共识是开启山东健康肉赋码入沪消费新时代到来，为上海市民提供一块健康肉必将成为我们山东肉类企业的担当和使命。

 

    （屠管处  山东健康肉产业联合会 供稿）