早在1963年，中科院西南考察组专家在四川省万源市旧院镇发现一种鸡，浑身羽毛和皮肉乌黑，母鸡产绿壳蛋。当时，在国际上有记载的此类鸡种只在南美洲发现过，这是世界第二次发现，而在中国尚属首次。后来，专家将这种罕见的鸡种命名为“旧院黑鸡”。
万源处在富硒产业带上，“旧院黑鸡”无论在口感还是营养价值上都很突出。从上世纪80年代起，万源便将此作为一大产业来发展，本世纪以来，当地也曾提出“千万黑鸡下江南”的口号，但时至今日，“旧院黑鸡”仍未大规模走出万源。
记者从万源市农业主管部门和一些大型养殖场业主了解到，“旧院黑鸡”长期以来一味追求量的突破，在品种保护、品牌维护、市场监管以及市场开拓等方面都很欠缺，产业发展存在诸多问题和隐患。振兴“旧院黑鸡”产业，时不我待，科学有序发展才是正道。
扎堆上市 铩羽而归
“‘旧院黑鸡’被发现后，收入了万源地方资源志，并列入四川省资源保护名录。上世纪80年代起，开始有人小规模养殖，产品获四川省优良品种、全国地方优良品种等荣誉。2000年后，因政府重视，开始出现规模养殖。”万源市农业农村局畜牧渔业股股长胡渠说。
规模养殖，需要大量种鸡，刚开始，最原始的办法是从农户家收购。“但数量根本无法满足，一些养殖户便从外地引进类似的黑鸡，经杂交，品种便出了问题。”胡渠说。
为了保护品种，政府将旧院镇等相邻7个乡镇列为“旧院黑鸡”原种保护区，禁止外来鸡种进入保护区。但这种保护实际上没有具体措施，外来鸡种进入仍然没有完全杜绝。
尽管如此，“旧院黑鸡”因物以稀为贵，在川内名气日渐增大，到了2008年前后，活鸡即使卖到30元/斤，鸡蛋卖到3元/个，产品仍供不应求。于是，更多的人涌入这个行业，万源市恒康农业开发有限公司董事长王宇就是这时入的行，当时，他可是位软件工程师。
2010年，万源市政府提出“千万黑鸡下江南”的口号，政府投入大笔项目资金，鼓励发展“旧院黑鸡”。“最重要的政策是给予鸡苗补贴和圈舍建设资金补贴，每平方米圈舍补贴资金最高达到150元。”胡渠说，而发放补贴的鸡苗最高峰一年竟达到60万只。
到2012年时，全市存栏黑鸡竟高达300万只，这么大量一到出栏季节，洪水一样涌入市场，价格便出现了断崖式下跌。“活鸡最低卖到8元/斤，鸡蛋也跌倒1元/个，已经跟大型养殖场普通鸡和鸡蛋没有区别，于是导致大片养殖场亏本甚至倒闭。”胡渠介绍说。
养黑鸡不赚钱、“旧院黑鸡”不好吃等等声音开始在市面上流传。“说不赚钱是因为价格跌得凶；说不好吃主要是因为滥市，加之很多人急于抛售，没到出栏期限就卖了，相比一般养殖时间长的其他品种土鸡来说，同样的吃法当然口感上差点儿。”王宇说。
随着大量养殖户开始拆栏弃养，全市存栏量急剧下降，到2014年最低谷，全市存栏量仅存100万只左右，1000只以上的规模养殖场只剩下100家左右。
品种保护和品牌维护是“短板”
“旧院黑鸡”因长期被农户散养，从一开始被发现时，就已经存在跟其他鸡种杂交的现象，母鸡生下的蛋有绿色，也有浅绿色，还有浅黄色以及浅粉色等，品种已经不纯。
究竟什么样的黑鸡才是“旧院黑鸡”？没有进行标准化研究。在这种前提下就开始产业化发展，当然要出问题。一些养殖户急功近利，引进外地黑鸡杂交，使问题变得更为严重。
“旧院黑鸡”属于地理标志保护产品，也是一个区域公用品牌，“区域公用品牌往往会遇到这样一个问题，政府部门要鼓励产业发展，但对使用该品牌的经营户又不好限定得太死，这就有可能导致一些不法商家以假乱真、以次充好。”胡渠说。
“本来是好货，却因我们自身忽略品种保护和品牌维护砸了牌子，这是值得深刻反思的问题。”王宇说，其实阻碍“旧院黑鸡”发展壮大的另一个重要原因是，整个产业链没有打通和延长，以至于无法掌控终端市场价格话语权。
“过去我们只注重养，只顾把养殖数量盲目扩大，加之仅仅提供鲜活产品这一个品种，高昂的物流运输成本，如果再遭遇收购方压价，产品便会滞销。大量的活鸡在养殖场卖不出去，多一天就多一份成本，久而久之，整个产业就会出现严重问题。”王宇对此很是感慨。2007年他涉足“旧院黑鸡”养殖，投入的资金基本血本无归。2008年，他改养殖为贩卖，因此对整个产业链有了初步的认识。2009年，再次进入养殖环节，发展至今，他的养殖场占地近400亩，常年存栏种鸡1万余只。
王宇以“公司＋合作社＋养殖户”的方式，提供鸡苗给农户养殖，然后回购商品鸡，向外销售，一年活鸡外销量达10万余只。“我现在正在进行全产业链布局，线上线下同时拓展，线下以直营店为主，在市场和产业链没有完全打通的情况下，不打算盲目扩大规模。”
稳品系、强监管，才能赢市场
王宇的养殖场现在是四川省省级资源保种场、四川省核心育种场、“旧院黑鸡”原种场，自去年起与四川农业大学进行了深度合作，主要目的是对“旧院黑鸡”进行品种保护和开发利用。“只有从源头上保证了品种的优良，才能让产品具有市场竞争力。”王宇说。
“2015年以前，产业发展走了弯路，但之后我们开始了理性思考，认为只有循序渐进，科学发展，才能成功。”胡渠说，品种保护是绕不过去的必经之路，这是当前的首要任务。“我们必须解决‘旧院黑鸡’性状和基因的稳定性，选育出若干品系，并形成标准。”
这项工作很复杂。首先，要对目前存在的五花八门的“旧院黑鸡”进行分离，然后进行提纯扶壮，经过长期核心选育，形成稳定的基因数据，并建立数据库。“比如有单冠的，有双冠的，有肉用的，有蛋用的，有绿壳的，有粉壳的，这些都要逐一分离，甚至逐一细化，单冠又分离出单冠肉用、单冠蛋用，甚至单冠肉用绿壳、单冠肉用粉壳等。”胡渠说。
近年来，万源市委、市政府及农业、商务等部门出台了很多扶持“旧院黑鸡”产业的政策，其中尤为重视营销宣传、市场拓展、屠宰加工等方面。凡是开办“旧院黑鸡”实体店、体验店的均可得到政府的补助资金。在这种背景下，“巴山食品”屠宰场与北京“黑鸡小馆”之间建立了稳定的供应链，后来这一业务拓展到上海，仅此一家每年便可销售20万只。
“在市场拓展的同时，加强市场监管也十分重要。”王宇说，“待品种选育和产业标准出台后，政府要加大行业准入和市场监管力度，尤其是对‘旧院黑鸡’区域公用品牌的使用要严格审核，对一切假冒伪劣产品要加大惩戒力度，提高违法成本，以保护产业健康发展。”
据统计，目前万源全市“旧院黑鸡”存栏量约为200万只，年出栏量约为330万只，年出栏量超过1万只的规模养殖场有20多家。“照此稳步发展，实现‘千万黑鸡下江南’也不是不可实现的梦。”胡渠说。 |