为了保障肉制品安全，多地都在大范围内展开定点标准屠宰，深入到县、镇单位，近期，四川泸州叙永也率先试点鸡鸭鹅牛羊定点屠宰和检疫。定点屠宰不仅采用专业的屠宰设备，在效率上有保障，也会强化检疫检测工作，为安全拧上“安全阀”。
叙永试点鸡鸭鹅牛羊定点屠宰为肉制品安全作保障
清洗、宰杀、浸烫、脱毛、检验检疫、产品发货……5月2日凌晨3点，位于叙永县城周边的添越畜禽定点屠宰厂灯火通明，仅用了半小时，由当地一电商企业送来的500余只原生态鸡鸭，便走完了所有“程序”，并成功通过了驻厂检验检疫人员的检验，在盖上动物检疫合格证和印章、肉品品质检验合格证和印章(简称“两证两章”)后，即将流向大城市的餐桌。
对鸡鸭鹅牛羊等畜禽参照猪实施定点屠宰和检验，这是叙永县按照泸州市整体安排、争创国家食品安全城市的创新之举。除猪外，目前国家层面和我省省级层面并没有对鸡鸭鹅牛羊等畜禽实施定点屠宰检疫的强制规定，酝酿多年的《畜禽屠宰管理条例(草案)(征求意见稿)》也未正式出台。而正是通过这一小小的制度创新，让通过检验的畜禽赢得了消费者认可。
严守准入关：所有畜禽上市前都要检疫
“主要对每一批次禽肉进行观察和检验，严禁病、死禽产品及未经检验检疫或检验检疫不合格的禽产品上市。”叙永添越畜禽定点屠宰厂驻厂检验员邱懿辚介绍说，一旦检验发现该禽产品不合格，就会由屠宰厂对其进行无害化处理。
2016年，泸州市启动国家食品安全城市创建，成为我省第一个获得创建资格的地级市。为提升辖区畜禽食品安全水平，叙永县参照《生猪管理屠宰条例》，对鸡鸭鹅牛羊等实施定点屠宰和检疫，并向获得认证的定点屠宰单位派驻专职检疫人员。“自从实施定点屠宰和检验检疫制度以来，叙永县畜禽食品安全实现了零事故。”叙永县畜牧局局长张策云表示。
“从屠宰行业发展的实践来看，国家实行生猪定点屠宰制度以来，生猪产品质量安全水平得到显着提升，为提高出场禽类产品质量安全水平，对所有畜禽实施全覆盖定点屠宰管理将是大势所趋。”省食安委专家委员会专家、西华大学教授车振明透露，早在2014年，农业部便发布了《畜禽屠宰管理条例(草案)(征求意见稿)》，并在起草说明中提出，应当通过立法形式，尽快将牛羊禽的屠宰纳入定点制度统一管理，形成猪牛羊禽统一的屠宰管理制度，但由于畜禽覆品类太多管理较难，直到现在这一新规仍未出台。
严打“白板肉”：消费者买家禽认准“两证两章”
“每月能宰杀包括鸡鸭鹅在内的30万只禽类，除叙永的餐馆、饭店和大型超市在我们这定点进货外，我们的双章双证产品还辐射到了泸州市区及临近区县。”叙永县添越畜禽定点屠宰厂负责人罗小清表示，在政府的引导下，畜禽养殖大户和企业都习惯将畜禽运至定点屠宰场屠宰和免疫，“因为越来越多的消费者在购买畜禽产品时，都会选择购买盖有合格章的产品。”
按照职能划分，畜禽产品在进入流通环节后，归口食药监部门监管。“我们与农业畜牧部门建立的衔接沟通机制，坚决杜绝未经检疫、无有效检疫证明和无畜禽标识的畜禽‘白板肉’上市销售，构建起从源头到餐桌的畜禽食品安全严密监管链。”叙永县食药监局局长朱旭表示，该局还将按照《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》要求对小摊贩活禽屠宰行为予以规范。
这仅是叙永县协力创建国家食品安全城市的创举之一。在去年8月举行泸州召开创建国家食品安全城市动员大会上，泸州市市长刘强与叙永县政府主要负责人签订了创建目标责任书，按照创建要求，叙永县将建立食品安全监管的长效管理机制，食品安全持续稳定向好，社会对食品安全现状总体满意度达到70%以上，白酒、肉制品及食用农产品等主要食品安全状况稳定在较高水平。 |