食肉贵在精。早在几千年前,孔子就有“食不厌精脍不厌细,肉割不方正不食”的古训,所谓的不是大块的,不是正方体的,孔子说他一律不吃。而孔门的后代也都极力秉承这种既体现了“雅”又体现了“豪”的君子食肉之道,非得大块吃肉,大口饮酒,那才是油光锃亮的好人生。
但是不得不承认的是,面对现在林林总总的肉类品牌和概念炒作,我们却无所适从。今天我们已经拥有“油光锃亮的好人生”,但是寻求一块“安全、营养、新鲜”的猪肉这一最朴实、最原始的想法却难以实现了。
得利斯冷却肉的推出,其精细分割方式,既引领了鲜肉消费前沿,迎合现代人高品质、方便快捷生活,又对孔子食不厌精脍不厌细的食肉观点做了最好的注解。
得利斯冷却肉的生猪原料采用公司自主培育具有独立知识产权的“欧得来”牌优质商品代猪,为从源头上确保食品质量安全,公司不懈努力搭建起农业、畜牧、食品、生物四大产业平台,率先建立起从田园到餐桌的绿色食品产业链条,使生猪的安全从源头到终端都被公司全称掌控。
生产线是全封闭低温无菌管理。经过严格检疫的待宰成猪被集中起来,冲着温水澡,听着轻音乐,全身放松24小时。
待猪情绪稳定,经过2次淋浴后,生猪被送进功能完备的德制骑跨式电晕机上,通过世界最先进的低压脉冲三点电击晕技术,生猪不到两秒钟就失去知觉,保持猪的骨骼完整无损,胴体自然松驰,避免了猪在屠宰之前受到惊吓,神经因紧张、愤怒而导致体内分泌大量的毒素,使猪肉更加味美、安全、营养。
下面进入卧室真空抽血工序,经过严格的酒精消毒,避免了猪血和刀口受到感染。
立式蒸汽烫毛,是利用蒸汽无孔不入的特点,烫毛更彻底,同时对猪体又进行了一次全方位的高温灭菌。
享受过蒸汽桑拿后,猪还要享受拍打按摩的待遇,经过两次全方位的自动横向纵向拍打按摩,猪肌体处于最自然的放松状态,纹理和肉质得到理顺和改善。
全自动燃汽燎毛炉,离子控制喷射燃烧器,由电磁感应控制,能彻底清除猪毛和猪体上的残余细菌,使猪肉进入纯生可食的无菌状态。
白条猪入库前,利用国际先进的悬挂轨道秤和脂肪测定仪,进行连续称重和测量,这些完全采用电脑程控系统。
在屠宰过程中,食品安全与卫生检疫采用国际HACCP体系,猪体要经过五道严格的检疫关卡,只要有任何一个环节不过关,猪胴体会自动撤下另行处理,根本进不了以后的工序。 另一个最重要的工序,让得利斯风味冷却肉明显优于一般猪肉,屠宰后的猪胴体被送入零下23度的急冻室,快速冷却降温1到2个小时,然后转入0至4度的冷却间均温冷却脱酸24小时以上,让猪肉的酸碱度达到最佳食用状态,以后的所有分割、运输等环节,始终保持在0到4度之间,完全避免了肉质营养成分的流失。
得利斯冷却脱酸冷却肉,因为所有工序安全卫生,始终处于冷却温度0至4度控制下,杜绝了细菌繁殖,通过冷却脱酸,使肉质柔嫩多汁,滋味鲜美,气味芳香,容易咀嚼,便于消化吸收,营养价值高。
得利斯还承担了国家“863”课题,在行业内率先采用RFID技术,建立起覆盖养殖-屠宰-加工-仓储-物流-商场的食品安全追溯体系,通过产品条形码,可以查到各项产品信息。 高科技的产物“冷却肉”,作为一种国际时尚被发达国家的消费者广泛接受,得利斯营养高、口味鲜、安全卫生的冷却肉,必将为百姓的日常生活带来革命性的消费风潮。 |