尽享安全放心 源自美好食品

肉业网     http://www.chinameat.cn     2009/4/2 9:09:10     5059点击

    还没进入厂区，远远就望见成都希望食品有限公司透明围墙内整齐的绿化带，大面积的草坪，即使已到深秋，仍绿得生机盎然。
     记者此行是为了一探究竟：这家近日连获质量信用最高等级———“AAA级企业”荣誉称号、“标准化良好行为”AAA企业两项殊荣的著名食品企业到底是如何为广大消费者生产出家喻户晓的“美好“火腿肠的？其产品又为何能获得社会各界长期称道？深入一线车间，记者走访了从原料到产成品的整条生产线。
      “乔装打探”方知名副其实
     “进工厂一定要配备全套。来，这套衣服、帽子、口罩、靴子全是给你的，不穿戴好不能进工厂哦。”公司总经理打趣地说。一番“武装”后，记者率先来到了专门生产系列低温肉制品的低温工厂。刚进门，即看到挂着“品为众人之口，质乃斤斤计较”的宣传语。刚一进门，一阵腌腊的香味随即飘入鼻中。8位身穿整洁制服、头戴白帽并佩戴口罩的工人正将一批又一批烤肠成品送往一个形状似大盒子的机器里。负责人见我不解，忙介绍说：“这个机器是从德国购买的，所有程序都已经事先预定好，现在只要把原料配好全部放进去就行了，这样做可以完全避免以往手工操作所带来的卫生隐患。”再往里走，四面墙壁上挂满了各个岗位责任明细表，其中一条写着：不按规定搬运、不按标准对产品堆码、储存、运输，经过纠正未造成质量问题及损失，罚款50元，出现质量问题，对责任人、班组进行20%~100%赔偿，损失不大的一次性罚款200元。随即，负责人何作强解释说：“工厂实行流程化，所以必须让每个工人都清楚地知道自己该干什么、正确的操作方法应该是什么；如果违背了会受到怎样的处罚等。对于我们食品企业来说，质量就是生命线，绝不能有一丝一毫的马虎。听完这话，我四周看了看发现，虽然车间内空间很大，但每一寸地面都被清洗得干干净净，无论是拌料的、搅揉的、包装的员工，他们都有条不紊的做着自己的事。同时，由专人派送来的大批量鸡肉、牛肉、猪肉等原料整齐地摆放在规定区域内。由于保管得当，尽管肉制品原料成堆地摆放在一起，但没有闻到一丝异味。据悉，低温肉制品一般需要经过原料解冻、修整、滚揉、充填、腌熏、包装、杀菌、入库多个环节。负责人何作强称：“‘美好’始终坚持严格把控原料关，保证肉制品原料绝对符合国家质量标准。”
    从低温车间出来，我们随后来到专门生产火腿肠的高温车间。刚进门口，就发现赫然挂着的标牌，上面清楚地写明：“车间员工必须保持个人清洁卫生，进入车间洗手、消毒，穿戴好整洁工作装，工作服不整洁，罚款5元/次；员工指甲未剪，罚款10元/次；未按照程序洗手消毒，罚款：5元/次。”于是记者遵照“美好”的卫生标准，先用洗手液彻底清洁手部，冲洗干净后又在消毒池里浸泡10分钟，最后将靴子浸泡10分钟后才总算以“无菌人”的状态得以进入生产间。和低温车间不同，刚进高温操作间便感受到了阵阵热气，让身穿整套工作服的记者一时有些不适应。此时，记者发现一箱箱已配料的火腿肠原料整齐地排放在车间空地，并且原料已经开始散发出成品火腿肠的香味。从外观上看，原料和平常所买的火腿肠颜色相差无几，只是稍微淡了一点。将这些原料放进高速运转的机器后，一根根火腿肠就披着漂亮的肠衣生产出来。“其实火腿肠的生产工艺需要经过消毒、原料修整、配料、斩拌、入库等环节，一根火腿肠的生产时间需要4~5个小时。”何作强介绍说。随后他又指着前面一个出口称，所有的装载车就停靠在外面，等着将生产好的产品运走。
 “美好”不止有火腿肠
     “美好的名气太大，现在只要一提到‘美好’，大众脑海中就只有火腿肠。”公司总经理周再勇笑着说，其实成都希望食品有限公司是新希望集团旗下的现代化大型肉食品加工企业，主要生产‘美好’牌高温火腿肠和低温肉制品，是我国肉类行业50强企业之一、国际肉类组织成员。”
     据悉，成都希望食品有限公司厂区面积达到近58000平方米，加工车间总面积38006平方米，冷藏库容量2000吨，速冻库能力20吨。生产的低温特色肉制品高达30多种。‘美好’低温肉制品系列包括火锅脆皮肠、肘花、麻辣里脊、烤里脊、香肚、麻辣牛肉、三文治、烤肠、热狗等上百个品种规格，所有产品均选用优质猪肉、青藏高原无污染牦牛肉等肉源，低温工艺生产、杀菌、冷链销售，肉质新鲜、口感脆嫩、最大限度地保留了产品的色香味和营养成分。此外烤香肠系列和腌腊肉制品系列也值得一试，烤香肠系列包括台湾风味烤香肠、香辣风味烤香肠等，其产品精选来自生态区的猪肉为原料，佐以天然香料，采用台湾传统香肠工艺及现代加工技术精制而成。香味浓郁、肉感明显、色泽诱人。“美好”腌腊肉制品系列则包括了“美好”川味香肠、广味香肠、老腊肉、五香腊肉、香排等十多个品种规格，产品选料精良、采用传统工艺与现代加工技术相结合的工艺生产，具有正宗的腌腊制品风味和特色。
     时间匆匆，半天“探秘”下来，不仅体验了美好食品严格的生产流程和严谨的管理制度，还发现了如此多的“美好食品”！我们相信，美好食品在带给我们更多惊喜的同时，也给我们带来安全的食品、放心的食品。