最新推出：牛排嫩化机
中国各种五星酒店及西餐料理店较普遍处理牛排的方法是传统的手工物理处理和化学处理，大致方法如下：
“物理”硬处理：
首先是先将牛柳的筋全部除去，然后切成一坨一坨的（90克\坨），用保鲜膜一个个都包好（切的断面上下放好。就像赶面之前切包饺子的面一小坨一小坨的，上下放好后，再用手压扁，牛排就有点像这么做成的），把包好的牛排放入冰箱的急冻间，急冻1个小时。刚好把肉的表面冻好，但又没有完全冻硬。就这样拿出来，不用拆保鲜膜，放在菜板上，就用砍刀的刀膛或较重的木板（条件好的去买一个中号的“扒锤”）用力把肉打扁，（注意不要把肉打烂，打至1公分厚就可以了）然后就可以把保鲜膜去除掉。把打好的肉撒上盐、胡椒、香料、红酒等调料。就可以下锅煎了。
“化学”软处理：
把打好的牛肉，用松肉粉、泡打粉、生粉、冰块、洋葱、胡萝卜、芹菜、胡椒、红酒、色拉油加以腌制。至于什么时候该放什么，加多少、怎么观察腌制的程度，这就全凭一个人多年的经验了。
以上这个两个方法的操作过程很复杂，一般人很难掌握，就连专业厨师难免也有失手的时候，而且还很费时。
但是西餐厨师几乎不用化学嫩化剂来改变牛肉的嫩度,他们通常通过牛排锤敲打,针刺机和断筋机来破坏肌肉纤维,以达到嫩化。由这种专业牛排嫩化机做出来的这种牛排，煎出来的牛排的口感，肉质极其爽滑、鲜嫩、多汁、丰满、不卡牙。
由济南标博公司最新推出的牛排嫩化机、断筋机，使用非常方便、卫生、安全，牛排会保留其初始状态，但却更加鲜嫩、多汁，就像您的顾客真正喜欢那样。
清洁卫生，便于维护保养，与肉发生接触的所有部件都可以拆卸并且消毒。
由优质不锈钢和局醋酸乙烯制造的，不会生锈，并且还可用高压喷水清洗。
锤肉器会自动润滑，所以无需任何润滑油脂。
节省时间，稳妥可靠，刀片和肉锤的安装以及拆卸非常简便容易，无需工具，安全方便。
符合CEE最新标准的一款锤肉器，确保您的使用便利和无可指摘的制造质量。
配备有可调节防滑的橡胶支脚。
具备可侧向移动的切板，避免将肉切成薄片。
肉会保留其初始状态，但却更加鲜嫩、多汁，就像您的顾客真正喜欢那样。
用于牛排、猪排、火腿肉、腌肉、烤肉串、等肉制品。
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