青岛菲利特科技有限公司新品介绍
复合丸子胶FW-A
复合丸子胶是一种热不可逆胶，是肉丸子良好的增量保水剂和品质改良剂，能明显改善肉丸子的粘弹性,增加制脆韧性和乳化稳定性，显著提高肉丸的出品率，是物美价廉的肉丸增量剂。
复合丸子胶主要成分为易形成多糖凝胶的葡甘露聚糖、植物多糖、无机强化凝胶剂。
复合丸子胶是天然胶质中具有热不可你的的胶质。它经加热能形成均一稳定热不可逆的凝胶。肉丸加工利用这一特性，提高肉丸子的粘弹性,增加制脆韧性和乳化稳定性。复合丸子胶还具有很好的乳化效果，稳定脂肪，从而提高制品的出品率。另外，复合丸子胶显著提高肉丸出品率的同时降低了淀粉的用量，提高了肉丸的嫩度，改善了肉丸的口感，使肉丸子的鲜度、可食性大大增强，在降低肉丸子成本的基础上大大提高了肉丸子的品质。
复合丸子胶使菲利特公司根据肉丸子生产的实际需要，结合GB2670要求允许使用的各种增稠剂的特点，经过大量的凝胶性试验及生产厂家的实际应用检验，效果显著，现隆重推出肉制品专用复合卡拉胶FS-A，本复合卡拉胶采用的原料均符合GB2670要求，安全、可靠，是理想的肉丸子品质改良剂。
复合丸子胶的特点：
具有优良的强度、韧性和脆性等使用性能,不析水、不溶胶
复合丸子胶的建议用量：
（以成品计）1.0-2.0%
复合丸子胶的适用范围：
适用于各种肉丸子制品。也可根据加工需要做肉灌制品改良剂。
复合丸子胶的使用方法：
将1份复合丸子胶与16-20份清水在斩拌机内高速斩拌2-3分钟，使复合丸子胶与水充分混合成粘稠的胶状物，用易传热的托盘分装，在蒸汽锅中蒸煮2-3小时（时间长短以胶体的传热直径为准，中心温度达到85℃以上为宜），蒸煮后的复合丸子胶冷却后使用，可以根据肉丸子的质量要求，按成熟丸子配方的肉馅重量计算，加入量为30-100%。
在常规制作丸子馅完成后期加入复合丸子胶制成品，充分斩拌均匀即可。
技术咨询电话：0532-66917933
适用范围：可广泛应用于各种肉制品，水产品