我国目前肉类企业主要表现为产业结构倒置，产品科技含量比较低，新产品开发能力较弱。具体可概括为三多三少：即高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精深加工少；老产品多，新产品少。这充分反映了我国肉类科技与加工水平还比较低，不能适应我国肉类生产高速发展和人们消费增长的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.88%，年人均仅仅1.8KG，与国外发达国家肉制品占肉类总产量的50%相比，抵挡牛肉供过于求，高档牛肉供不应求。
一.提高资源附加值
1. 希缺资源。
所谓希缺资源，就是在相对的地域来说是非常希有和缺少的自然资源。它的市场价值，无疑是很高的。谁若拥有这种资源，谁就意味着掌握了财富的主动权。比如，沙特阿拉伯等石油大国；它就可以用石油资源来威胁美国，操控世界经济。
2. 希缺资源的相对性。
希缺资源是相对于不同地域和市场来说的。有相对于世界性的希缺资源，有相对于不同国家和地区之间的希缺资源。只要能拾移补缺，就能突显其高附加值、高利润的优势。
3. 抢占行业制高点。
何谓行业制高点？这于军事制高点，是一个道理。抢占了军事上的制高点，你就可以居高临下，掌握战争的主动权。每一个行业都有它行业的制高点，就象蒙牛集团，它就掌握了乳品业这个行业的制高点------------中国第一大草原（内蒙古大草原）。一开口，就是来自内蒙古大草原的新鲜牛奶。中国第一大草原（内蒙古大草原），这是一个行业的制高点，同时也是一个无价之宝。因此，其它大型的乳品企业；早晚就要被它甩在后面的。一个高山之顶的孩童，可以打死一个巨人；就是这个道理。我国食品产业严重倒置，正是由于这种现象所决定的。在我国90%的食品企业，拥挤在拥有10%的食品资源和500%的休闲食品市场里，打着高耗低能的市场争夺战。而拥有90%食品资源地区，却不到10%的食品企业和投入。 钓大鱼只有到大海里去，洗脸盆里永远也成就不了蛟龙。不懂的行业制高点的人，他就不是一个合格的将军。
一． 提高产品附加值。
1. 所谓高科技产品；就是在某一行业领域处于领先地位的，技术含量高的产品。这样的产品，肯定拥有市场、企业的高附加值和高利润。这也是社会需求和经济发展所一直追求的方向，但是技术的连续性和产品周期的短暂性是它的特点。它需要一个国家和企业整体科技水平，和势力来推动。学习先进，只能是一句自我安慰的话；学习永远是过去完成式。
2. 紧抓希缺性和市场需求度高的产品。
希缺性高的资源和产品，往往也是需求度高的产品；没有希缺也就无法谈需求度高、低的问题。只要炸薯片有市场需求，就不一定不如芯片好。人力+资源+资本，这是生产价值的三要素。其中：1+1+1﹥3；人是最关键的因素。
在奥斯维辛集中营，一个犹太人对他的儿子说；“现在我们唯一的财富就是智慧，当别人说1加1等于2时，你应当想到大于2。”纳粹在奥斯维辛毒死536724人，父子俩却 活了下来。
1946年，他们来到美国，在休斯敦作铜器生意，一天，父亲问儿子一磅捅的价格是 多少？儿子答35美分，父亲说：“对，整个得克萨斯洲都知道每磅铜的价格是35美分， 但作为犹太人的儿子，你应该说3。5美元。你试着把一镑铜作成门把看看。”
20年后，父亲死了，儿子独自经营铜器店，他做过铜鼓，做过瑞士钟表上的簧片，
做过奥运会的奖牌。他曾把一磅铜卖到3500美元，这时他以是麦考尔公司的董事长。
然而，真正使他扬名的是纽约洲的一堆垃圾。
1974年，美国政府为清理给自由女神像翻西新扔下的废料，向广泛招标，正在法国旅行的他听说后，立即飞往纽约。看过自由女神像下堆积如山的铜块，螺丝和木料，未提任何条件，当即就签了字。
纽约许多运输公司对他的这一愚蠢举动暗自发笑。因为在纽约，垃圾处理有严格规定
弄不好会受到环保组织的起诉。就在一些人要看这个得克萨斯人的笑话时，他开始组织人对废料进行分类。他让人把废铜融化，铸成小自由女神像；他把木头等加工成地座； 废铅，废铝作成纽约广场的钥匙。最后，他甚至把从自由女神像身上扫下的灰尘都包装起来，出售给花店。不到三个月的时间，他让这堆废料变成了350万美元现金，每磅铜的价格整整翻了一万倍。
二． 提高企业战略附加值。
1. 劳动密集型不是现代化。
劳动密集型不是现代经济和社会发展所追求的目标，这更不能成为解决和扩大就业范围的一个好方法。只有不断提高人们的生活质量，不断提高资源的利用率，不断的提高生产效益，不断协调和处理好各方面的关系；才是社会和经济发展的主流。
2. 放弃或淘汰弱势产业部分，抓住核心优势。
所谓弱势产业部分，其产业肯定是没有竞争力，或不赚钱的产品。这种“食之无味，弃之可惜”的产品和部门，要彻底取消。例如：德国的奔驰、法国的香水。如果你要投入相同的人力、物力、财力来达到相同的产品品质，是根本无法作到的。与其去生产制造，还不如去购买同类产品来得划算，更节约成本。千万不可什么钱都想赚，什么事情都想做；这是商界的大忌。
3. 紧盯高端，走低端。
紧盯高端就是要盯住自己的行业高端，而不是其它行业的高端。而每个行业企业中所追求的高端目标也是不同的。有一点是相同的，就是一定要具有全球化的思维和眼光。走低端，就是要从实际出发走自己的发展道路；量力而行。我在谈山东青岛裕龙集团的肉牛项目时，就一再重声：不管是规模化、还是集约化；都必须以效益指标为发展前提。
4.面对世界高档牛肉的优势
①众所周知，根据有关协议，到2004年，我国肉类、水果等农产品的关税将逐渐降至17％左右，粮食等大宗农产品享有关税配额保护，而牛肉不享有该种特权。同时根据1999年中美签订的《中美农业合作协议》，在中国保留抽查权的前提下，全美6000家牛肉加工企业有权向中国出口牛肉，而在这之前只有十几家牛肉加工企业有此权利。
②中国是世界上人口最多的国家，也是产肉大国。1990年肉类总产量攀升至世界第一位，创造了举世瞩目的奇迹，为世界肉类生产的发展作出了重大贡献。2000年我国肉类总产量约在6200万吨，占世界总产量的20%以上，比1996年的4827万吨，增产1400多万吨，“九五”期间年均增幅接近6%，人均年占有量由1996年的39KG，增加到48KG，年均增长约1.8KG。经过“九五”的发展，我国肉类生产由供不求转向了买方市场，并形成了肉类价格的全面下滑。
③疯牛病、禽流感给世界经历了一场毁灭性的经济打击，也给世界带来了巨大的商业机会。来自世界各国的、聚集在巴西举办的全球肉类工业商讨会上的业内人士，纷纷阐述着各自的见解。世界各国正在共同运作全球肉类市场。
④面对世界高档分割牛肉的竞争优势，我们应该积极应对，但是应该把注意力放在产品和资源的互补及其差异性上才对。在世界牛肉市场上，成为互补性合作伙伴；而决不可以成为世界牛肉优势产业中竞争性的伙伴。这不但是友好的，也是企业保持持续高利润地光明大道。
作者：王清瑜。
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