高价猪肉只是中小企业的差异化经营
——中国肉业网分析师何中华谈品牌肉
农财宝典：请介绍一下目前国内的猪肉消费现状。
中国肉业网分析师何中华：我国猪肉人均消费量36公斤左右，占肉类总量的65%左右；但猪肉的总产量接近世界总量的一半（45%）。但是随着我国消费水平的日益提高、肉类供给结构的变化，猪肉在肉类消费总比重中占比将稳中有降，预计在60%左右，其他肉类消费量占比将会有所提高。
农财宝典：在您的心目中，品牌肉的定义是什么？
何中华：品牌肉首先是质量安全的，再有企业具备一定的实力、生产工艺现代化、服务周到，市场给应和价格都比较稳定肉。
农财宝典：目前国内成功的品牌肉主要有哪些？请问哪些城市的品牌肉推广比较成功？品牌肉是否一定是高价猪肉？
何中华：目前国内品牌肉主要有双汇、雨润、金锣及其他区域性品牌，推广比较成功的主要是北京，上海等一线城市。其实双汇、雨润、金锣等品牌肉并没有推出高价肉，一些高价猪肉根据我们监测到的恰恰是中小企业推出的一种差异化市场经营，由于销售量有限，并不适合大企业去发展。
农财宝典：目前国内的肉类消费市场中，品牌肉占据了多少份额？未来是否有提升空间？
何中华：若将全国性和区域性品牌猪肉统计在内，约站40%左右的市场份额。随着我国的城市化进程的加快，品牌猪肉的成长空间还很大，特别是广大的中小城市和交通便利的聚居比较集中的农村地区市场基本还是空白。
农财宝典：可否讲解一下相关企业品牌肉打造成功的经验？
何中华：双汇、雨润、金锣等品牌肉的成功经验说明，若想打造成功的首先企业要具备实力、先进的生产工艺、周到的服务等方面的要素。
农财宝典：如何看待土猪肉在城市里热销？用土猪肉打造品牌是否更符合市场趋势？
何中华：土猪肉满足部分消费者的怀旧心理和口味习惯，真正的土猪肉，它的品种资源和生长周期决定了它肯定代表不了未来的市场趋势。
农财宝典：许多企业都希望打造品牌肉，打造品牌肉有哪些常见困难和挑战？
何中华：关键还是在企业的实力以及生产工艺上挑战，当然也包括管理、营销、服务等方面的挑战。
农财宝典：打造品牌肉是否更适合打造区域性品牌而非全国性的？
何中华：对，更适合中小企业寻求差异化的市场机会和经营策略。
农财宝典：据了解，许多品牌肉都有肉类来源不确定的弊端，如何看待以加工为主的品牌肉运作模式？
何中华：以加工为主的品牌肉运作模式是我国现阶段肉类产业的特点，这种模式已经开始发生转变，最终还是要打造完整的安全的产业链经营模式。
农财宝典：有人说，肉类加工和销售涉及到很多部门的利益，甚至各地都牵涉恶势力，许多品牌肉难以跨地区进入市场。如何看待这种现象？有无破解方法？
何中华：这种现象只是个别地区的个别现象，国家已经从政策面上开始保障了肉类产品的开放流通。况且肉类消费的渠道有多，所以，品牌肉想进入一个市场一般是没有问题，这多年观察，阻碍市场自由流通的现象毕竟还是少数。 |