随着生活水平的提高，环境保护问题越来越引起人类的重视。动物在为人类提供大量优质畜产品的同时，也向环境排放大量的粪尿(主要是氮和磷)和有害气体。解决养猪生产中污染问题的一项措施是猪场污水处理，但是污水处理不仅是一种治标不治本的被动措施，而且大大增加了养猪生产的成本。解决养猪生产中的粪尿污染的营养措施有三个方面：一是降低日粮中营养物质(主要是氮和磷)的浓度，近年来，动物营养学研究的一个重点是开发低污染日粮(生态型日粮)；二是应用生物活性物质提高养分消化和利用率；三是减少或禁止使用有害饲料添加剂。科学合理的饲养管理措施也是解决粪尿污染的重要手段之一。

    2．1  饲养管理

    全进全出的饲养方式、仔猪的早期隔离断奶、公母猪分群饲养、母猪分阶段饲养等新的饲养管理方法的应用，阶段性饲养的概念即根据猪的生长阶段提供适宜营养组成的日粮，将缩短营养供应不足或供过于求的时间，对减少养猪业对环境污染方面具有重要意义。

    2．2降低日粮中营养物质的浓度

    研究表明，按照理想蛋白质模型理论，在保证氨基酸的数量和比例符合标准的前提下，以可消化氨基酸为基础，添加合成单体氨基酸，配制成符合营养需要的平衡日粮，可以在不影响生产性能的情况下．提高饲料利用率，使日粮中粗蛋白质水平降低2％～3％。在降低蛋白质的同时，必须考虑日粮氨基酸的水平和氨基酸平衡，特别是注意补充重要的限制性氨基酸。一般必须补充赖氨酸和蛋氨酸，在大多数情况下，还必须考虑补充苏氨酸和色氨酸，日粮蛋白质水平降低越多，补充的限制性氨基酸种类和数量也就越多。而日粮粗蛋白质每降低l个百分点，总氮(粪氮和尿氮)排出量会降低约8％，排尿量减少11％．还可降低尿氮含量、猪舍中氨气浓度及释放速度。Kerr和Easter(1995)通过文献综述后得出结论：日粮蛋白质每降低1个百分点。氮排出量可减少8．4％左右。 Kerr等(1995)将仔猪、生长猪、肥育猪日粮蛋白质水平分别由19％、16％、l4％降至15％、l2％、11％，补充合成氨基酸并使其满足猪的需要，则猪的生产性能未受影响，而氮的排出量减少29．3％。这不仅可节省蛋白质资源。而且也从根本上降低了环境污染。

    2．3应用生物活性物质提高养分消化率和利用率

    利用生物活性物质提高养分消化率和利用率．降低废物的排泄量，将是降低污染的重要途径。目前，已成功应用的生物活性物质包括酶制剂(如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶等)、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂等。酶制剂是一种高效生物催化剂．是动物机体消化吸收营养物质必不可少的专用的催化剂。可以通过补充动物体内消化酶分泌不足或提供动物体内不存在的酶而提高饲料消化率。有研究称日粮中添加植酸酶，可以提高猪饲料中植酸磷的利用率。从而可以降低日粮中无机磷的添加量，可使磷的排泄量减少20％～50％。育成猪饲粮中添加0．2％β-葡聚糖酶，可改善猪的生长，提高饲料转化率(13％) 和氮利用率(12％)。有研究表明，在饲料中添加酶制剂可使仔猪对饲料的消化率提高l0％，生长猪提高5．3％。

    2．4减少或禁止使用有害饲料添加剂

    对环境有污染的一些饲料添加剂应限制使用，如高铜、高锌、砷制剂等。一些有机微量元素螯合物，如甘氨酸铁、蛋氨酸锌等，由于它们具有容易吸收，生物学利用率高的特点，与无机盐相比，少剂量添加就可以达到相同的效果．且减少金属离子的排出量．不失为一种理想的微量元素添加剂。碱式硫酸铜，也有这种效果。益生素、微生态制剂、中草药的使用，可以提高动物机体健康，减少动物发病机会，与一些药物添加剂(如砷制剂、抗生素)具有异曲同工之效，同时还具有绿色环保的作用。

    2．5使用除臭添加剂

    排泄物的臭味与氮是密切相关联的，因为臭味化合物主要来自饲料中的粗蛋白质。因此解决臭味应从根本上控制其源头即减少氮的排泄．这是解决臭气问题的重要手段之一。除臭剂的使用可以大大降低畜禽排泄物中的恶臭。目前所用除臭剂可分为三大类，即物理、化学和生物除臭剂。物理除臭剂主要指一些掩蔽剂、吸附剂和酸化剂。掩蔽剂常用较浓的芳香气味掩盖臭味。吸附剂可吸收臭味，常用的有活性碳、麸皮、米糠、沸石、稻壳等。酸化剂是通过改变粪便的pH值达到抑制微生物的活动或中和一些臭气物质达到除臭的目的，常用的有甲酸、丙酸等。化学除臭剂可分为氧化剂和灭菌剂。常用氧化剂有氧化氢、高锰酸钾等。另外臭氧也用来控制臭味。甲醛和多聚甲醛是灭菌剂。生物除臭剂主要指酶和活性制剂，其作用是通过生化过程除臭，如猪场使用EM制剂，可使其恶臭降低97．7％。

    中美洲沙漠生长的丝兰属植物提取物可以有效地减少猪舍的氨气释放量，从而提高猪场周围环境空气质量。由于在日粮中的添加量较低(100～120 g／t饲料)，使用前景很有吸引力。过去的研究认为，丝兰属植物提取物可能是通过抑制尿素酶活性而起作用，但Headon的研究结果表明是提取物中的某些成分与释放出的氨直接结合而减少氨气浓度。这说明不仅在饲料中可以直接添加丝兰属植物提取物，而且还可以在贮粪池内、冲粪沟中和猪舍内等直接使用。

    2．6建立健全法律法规

    养猪业对环境的负面影响已经日益为公众所关注．我国环保局于2001年颁布了《畜禽养殖业污染物排放标准))(GBl8596--2001)。同时有关防治畜牧业污染的法规及标准也已出台。衡量水体有机物污染的指标一般为溶解氧(DO)、化学耗氧量(COD)、生物耗氧量(BOD)。我国规定，地面水化学耗氧量(CODcr)应不高于2～3 mg/l,5日生物耗氧量(BOD5)不大于3～4 mg／l。加强对规模化畜禽养殖场的选址、污水排放、粪便处理的管理：新建规模化猪场需有建场许可证及粪便废弃物处置的申报等。最重要的是要加强已有法律、法规的执法力度及监督力度，保障其顺利实施。

    而要从根本上减少养猪业生产对环境污染，除了制定和完善有关法规外，技术的进步应是解决问题的核心，从源头上控制养猪业污染，同时为消费者提供既营养又安全的畜产品，而不是先污染后治理。

    3、小结

    近年来，我国养猪业的生产水平有了极大的提高，一个重要问题也成了我们必须面对和深思以及解决的现实，那就是随着养猪业的发展而造成的环境污染和环境恶化问题。养猪业不断发展，不能以牺牲动物福利、人类健康和生态保护为前提。在饲料和养猪生产中，我们必须遵守国家相关行业卫生标准和产品质量法等。同时我们在动物遗传育种、动物营养与疫病防治、高品质饲料原料的研发和使用、饲料加工工艺、饲料配方设计、饲养技术等方面，不但要利用好现有条件和技术，也要不断加大研发力度．通过更科学的技术手段保证和促进养猪产业的健康发展。另外，我们要加强和改善环境保护意识．运用先进的管理手段，利用和处理好养殖生产中的废水废渣，变废为宝，促进养猪与生态环境的和谐、健康、持续发展。