加拿大的中部地区是全国畜牧业最发达的地区。其中,魁北克省的商业性农场中有一半多是大草原三省的牧场及草原拥有大规模的牛群,加拿大靠高效的管理制度、廉价的饲料、新的冷藏技术、严格的检验制度和优良的种畜,在国际市场上具有相当强的竞争力。例如,加拿大向美国出口的分割肉在逐年增加。
肉牛产值约占畜禽生产总值的一半。 加拿大出口的牛肉和其他肉类的总价值每年近20亿加元。其中牛肉超过1/3。加拿大是世界上第二大猪肉出口国,占世界市场的份额为16%,仅次于欧盟的26%。加拿大的猪肉主要向德国、意大利、法国和英国出口,最近又向俄罗斯、古巴和波兰拓展,羊肉则主要输往法国、古巴和美国。
加拿大的奶制品加工业是仅次于红肉加工的第二大食品加工业。由于采用了最新的技术,加拿大的奶制品可以有更长的保质期。2002年,加拿大奶类产量达到810万吨。
2001年加拿大鸡蛋出口1695万美元,主要出口美国、日本和欧盟。蛋类加工品有蛋白、蛋黄、冷冻蛋、蛋粉和液体蛋。禽、蛋加工品的需求量近几年来稳步增长,其速度超过了对红肉的增长速度。 |