不少人买肉后，就在肉摊上让摊主用绞肉机加工成肉馅，比起自己回家加工来确实方便许多。但是，许多卖肉摊点的绞肉机不能及时清洗消毒，可能将病菌带入肉馅，影响食用者的健康。  
    记者近日在海边街等地的几处生肉销售摊点采访时发现，许多消费者要求摊主将肉加工成肉馅，摊主很痛快地将切下的肉直接扔进绞肉机内，之前并未对肉进行清洗。记者观察到，一些卖肉摊点所用的绞肉机卫生状况不容乐观。有一家肉店老板刚刚在隔壁的小饭店和朋友打牌，放下手中的牌后，不洗手就直接给顾客加工肉馅。 
    据了解，大多数肉摊上的绞肉机用完后并不采取科学规范的清洗消毒措施，有的甚至连用水冲一下都做不到，只把表面擦一下，第二天又接着用。而每次绞肉后，会有一部分肉屑残留在绞肉机内部，在下次绞肉时，残留下的肉馅就会混到新鲜的肉馅中。如果肉屑存留在绞肉机内的时间稍长，便会有一些病菌等微生物生长繁殖，甚至会产生毒素。特别是夏天，绞肉机里的残留物很容易变质。 
     另外，记者了解到，鲜肉在经过屠宰、运输、上市等环节后，其表面都会粘附一些污物，未经消毒清洗或简单清洗便放入绞肉机绞成肉馅，粘附在肉表面的污物和病菌会随之带入肉馅中。同时，绞肉机需要不定期加入润滑油，如果添加时操作不当，或绞肉机老化，也可能让不能食用的机械润滑油混入肉馅中。在这几种情况下加工出来的肉馅，如果消费者在蒸煮时的温度和时间不够，不能杀灭病菌，食用后很容易出现胃肠不适，甚至食物中毒。 
    市卫生监督所一位负责人表示，虽然目前相关法律规定并无有关绞肉机清理消毒的具体要求，但商家在加工肉馅时，应该保持加工工具的清洁卫生。也有相关人士建议，消费者应挑选卫生条件好的摊点或正规厂家连锁店加工肉馅，或是干脆自己回家动手加工，以保证食品卫生安全。