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   屠宰设备专区 |
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| 标题：[转贴]¤生猪屠宰设备应在引进与创新中发展 (1111点击) |
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| 南京华兴刀具厂屠宰设备 |
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| 来自：江苏 |
| 注册：2008/12/6 13:39:08 |
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    | 楼主 |
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| [转贴]¤生猪屠宰设备应在引进与创新中发展 |
据有关资料披露，近来我国有两个省市的企业为了建设现代化的生猪屠宰加工厂，计划从国外全套引进生猪屠宰加工设备，这将是继前几年我国某市一家企业引进之后的第二、第三套生猪屠宰加工设备。毫无疑问，引进国外先进设备，对提高生猪屠宰加工的卫生质量、避免猪胴体的交叉污染、保证消费者吃上卫生安全的“放心肉”和促进猪肉出口等具有积极意义。但是，我国一些地方出现的一味地全套引进的现象，却不能不让国人产生这样的思考：难道我国屠宰设备的现代化就只能靠引进吗？我们在引进过后又该思考些什么呢？
加工设备未能与时俱进
据了解，上个世纪60—70年代，在我国原商业部的领导下，各地肉联厂积极开展技术革新、技术革命，研制了许多生猪屠宰加工设备，如烫猪机、螺旋式刮毛机、桥式电锯、猪剥皮机、头蹄刮毛机和一些副产品清洗整理设备。在当时来说，我国生猪屠宰加工设备和工艺与世界发达国家的差距接近了。但40年过去了，由于行业主管部门多次变动，各地肉联厂又遭受到1985年生猪放开经营的严重冲击，导致了整个行业技术革新停滞不前。尽管研制和使用了全自动浸烫刮毛装置，但是未能摆脱猪胴体的二次污染问题。
上个世纪90年代，我国屠宰业再次掀起了一股兴建机械化屠宰厂的热潮。在兴建的过程中，一些企业之所以要引进设备，主要是我国生猪屠宰加工设备未能与时俱进。目前，我国许多生产企业所使用的多为上个世纪60—70年代的设备，与时代进步要求有些脱节，如仍使用手握式麻电器、光电麻电器、烫猪机、滚筒式和螺旋式刮毛机、往复式劈半电锯等，而我国屠宰业在屠宰加工工艺上，还是手工刺杀、猪血“自流出”、热水浸汤刮毛和清水池修割残毛、刀具和人员的手没有消毒等。这些落后的生猪屠宰设备和工艺极大地妨碍了我国生猪屠宰业的发展。
可以说，目前我国的生猪屠宰加工设备与工艺，与国家提出的“实施食品放心工程”和出口的需要以及节省劳力、减轻劳动强度、保证人身安全等方面尚有较大差距。主要表现为：由于采用热水池烫毛工艺和刀具未能及时消毒，使猪胴体交叉污染；由于不是采用真空刀放血，采血极不卫生，使人民群众难以得到真正能保证卫生的猪血；有些猪麻电后出现荐骨、尾骨断裂，一些企业采取了活猪吊挂刺杀，这些野蛮宰猪行为，又存在着对人身安全的隐患；有些设备较为笨重，如往复式电锯较笨重和震动性大，加大了生产人员的劳动强度；大多数设备与工具未能采用防锈的材料制作，设备工具容易生锈。
设备要在引进与创新中发展
目前，肉类食品安全是全世界关注的热点。目前猪肉在我国肉类消费中仍然占60％以上，是人民群众“菜篮子”的主要品种。如何保证猪肉的卫生质量和安全？如何使我国生猪屠宰加工设备和工艺与我国生猪屠宰产量世界大国的地位相适应？如何使我国更好地参与国际猪肉市场的贸易竞争？这是我国生猪屠宰加工行业必须面对和研究的问题。
据了解，我国现有二十多家生猪屠宰加工设备制造厂，这些企业应该积极挑起研制和创新生猪屠宰设备的重担，以缩小与世界先进水平的差距，这也是企业自身发展的必由之路。
我们要对引进的设备进行消化吸收，并努力创新，研制出拥有自主知识产权的设备。专家认为，当前要研制的重点是：能避免猪胴体二次污染的蒸汽喷淋刮毛装置和与之相配套的燎毛炉、清洗刮毛机（过去称为“刮黑机”）；能避免麻电断骨的致昏设备，如二氧化碳麻醉装置、推广使用的三点式击昏或河南省一家肉联厂革新的麻电设备；能为人们提供卫生猪血的真空刺杀放血装置；用防锈材料制作的加工设备和工具，并改进设备的设计，使之轻型化。此外，我国群众有喜欢吃猪副产品的习惯，而副产品的清洗整理占用较多的劳力，副产品清洗整理设备的改进和创新也是研究的一个重点。
创新才能改变生猪屠宰设备在致昏、放血、浸烫刮毛等工序上的落后状态，才能使企业不再成套地引进国外设备，减少建设项目的投资和节省外汇，避免在国内再次刮起上个世纪80—90年代大量引进西式火腿、灌肠设备之风。同时，新设备的生产和使用，可以使我国生猪的屠宰工艺发生根本性的变化，保证肉品的卫生和安全，也可以提高设备制造企业的经济效益。 |
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| 2009/12/29 21:50:31 |
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