一、推行生猪屠宰代加工的初衷。

        进入80年代后,全国许多肉食加工企业面临亏损和破产，除市场变化和企业机制等原因外，另一个不可忽视的因素是，自我屠宰费用大，成本高，国营（集体）单位杀猪无利可图。

        自我国颁布《生猪屠宰管理条例》，实行机械化定点屠宰，推广“放心肉”工程后，虽然给肉类食品加工企业带来了发展机遇，但对于杀猪来讲，如不改变现状，必然又会走到老路上去，所以，迫使企业寻求新的经营模式。

        常德市肉类机械厂虽然是屠宰机械制造厂家，但对肉食品加工了如指掌，旁观者清。为此，总经理胡兴业向肉食品厂家提出了一项合作意向，帮助代加工，即承包杀猪业务，当时的初衷，仅作为一项服务措施而提出的。广东省是全国推行机械化定点屠宰最早的省份,1995年底国务院在深圳召开了全国推行机械化屠宰经验交流后，常德肉机厂借此东风，乘势而入，首先在虎门肉联厂实行生猪代宰这一合作模式，结果十分成功，使肉联厂获得了很好的经济效益和社会效益，1996年5月广东省肉类协会在该厂召开现场会，推广这一新的经验。这一做法得到肉食品企业的首肯，就此且一发不可收拾，全省各食品公司，肉联厂（屠宰场）积极仿效。实践证明，这是一项“双赢”的经营模式，并在实行中进一步得到深化与提高。目前，从南到北推广到全国许多省市。

二、推行生猪屠宰代加工的意义所在。

作为食品公司，肉联厂（屠宰场）来讲，主要包括以下方面。

１、设备使用安心。一般而言，设备虽有一定的保修时间，但生产中的具体问题仍由自已解决，否则，必将影响生产。如今由设备制作方自我操作使用，设备的维修与管理，理所当然的无须操心了。而且可保持设备的完好性和使用寿命。

２、生产管理省心。屠场建好后，生产便是大事，公司领导要把大部分精力放在生产上，甚至整天要围着车间转，有时连觉都睡不好，不得安宁。如今承包了，什么人力安排，现场指挥，生产管理等。均由承包方负责，公司领导自然省心，并可把精力放在经营上。

３、产品质量放心。机械化生产“放心肉”，关键是要保证肉食品加工质量，一旦质量有问题，便会失去市场，影响销售。如今把质量交与代宰方，双方签订了“质量保证” 条款，都视为生命之本，谁也不敢怠慢，质量自然有了保证。

４、经济效益有保证。自已杀猪和承包给设备方杀猪，双方都经过成本核算，权衡利弊后才达成合作意向的，没有经济效益且敢妄为。比如广东屠宰场自已雇人每人要1000元／月，而承包方在内地雇人每人只要500元／月，且技术水平差别大，专业队伍杀猪一人顶两人，加之管理机制不同，在节能降耗，综合利用等方面均有很大区别。通过比较认为双方有利可图，又何乐而不为呢。

作为设备制作承包方来讲，也有自已的打算，主要基于以下因素。

１、诚信服务是企业的宗旨。市场经济呼唤诚信，没有诚信就没有质量，没有市场。信誉是企业的生存之本，是中国加入WTO后一张重要的“名片”。常德肉机厂之所以推行生猪代加工业务，与其说是一种服务措施，其实是打造企业的信用品牌。

２、生猪代加工是设备质量的保证。制作设备不仅是把设备卖出去了事，而要保证设备的适用性和完好性，莫过于自已操作使用，且质量才可落到实处。保证了质量就等于保住了客户，保住了客户就有了广阔的市场，这是常德肉机厂的信用之本，业务之源。

３、在保证客户利益的同时也保证了自已的利益。凡合作的项目其利益都是相辅相承的，生猪屠宰代加工最大的赢家是肉食加工企业，如广东许多食品公司，肉联厂采用此种方式后，都摆脱了困境，偿到了甜头，有的已大发其财，成为巨头。而作为承包方——常德市肉类机械厂来讲，自然也顺收其利，滚动效益使自己成为全国最大的屠宰机械制造厂家，系湖南省“百强私营企业”。目前，该厂已在全国承包了几十家生猪代宰业务，每年代宰生猪几百万头，职工达1000余人，在全国主要省市设有办事处，真可谓“造设备造出大买卖、宰猪宰出大明堂”。

三、生猪屠宰代加工的基本做法（简略）

 1、以合同方式明确甲乙双方的基本条款。

 2、承包范围根据屠宰场的实际内容而定。即包屠宰加工，从候宰栏接猪开始至产品存放到储肉间全过程。是否包大小肠加工，包水电消耗等，视情况商定。每头加工费一般为4－6元不等。

 3、加工质量以国家肉食品加工标准为基准和双方的约定要求进行生产。

(其中提到的常德肉类机械厂, 均为现在的湖南省兴业肉类机械有限公司)
作者:李长乐