更令他们难以招架的是，外出打工的人带着充足的资金纷纷回来租地，稻田租金暴涨，越是原来没人要的低洼地、冷浸田要价越高。他们被迫在保住现有养殖面积的同时，寻找新的出路。
姜友余：“养殖成本高了，现在转化。农民养虾，我们开始不养虾了，我们搞收购，收购以后我们再来搞加工。”
刘主权：“田基本上租不到了，我就考虑到外面的空间，外面还没有发展起来。”
姜友余重点转向销售和加工，刘主权今年首次在60公里开外的荆州市承包稻田，搞技术输出。规模较小的褚洪云则把一些养殖户联合起来，在当地搞起了股份制养虾。
褚洪云：“我们现在有四个人300多亩田，其中我的股份占一多半。”
记者：“到底谁是虾稻连作第一人？”
姜友余：“都差不多的，最早养虾的是我，早。”
褚洪云：“最早的虾稻连作的是我。”
刘主权：“最后我是最早的。”
记者：“你们3个人当中谁赚的钱最多？”
刘主权：“赚得最多，也说不具体。”
到底谁是“稻虾连作第一人”，其实已不那么重要，重要的是竞争已经变得无处不在，竞争从来没有像今天这样深入人心，不仅更新着人们的经营理念，同时推动着一个个产业的发展壮大。
与湖北的小龙虾产业竞争相比，大连市雪龙牧场则有些另类，牧场的牛要享受专门的小提琴音乐。
大连市雪龙牧场高级畜牧师 吴蒙：“我们就让牛活得最舒适，最好，这样的话，它在心情舒缓，心情愉快的过程中，它才能养出一个好牛来，才能出好肉。”
在这个牧场里，牛的脚下是柔软的锯末，夏天有风扇，冬天有暖气，吃的是熟食，喝的是啤酒，还可以享受按摩。
大连市雪龙牧场高级畜牧师 吴蒙：“的确是能增加效益，因为我们养一头A3就比养一头A2的，就可能要增值五六千元钱，要是A4的比A3的也是增值五六千块钱。”
邢雪森 大连雪龙产业集团董事长：“通过现代化的饲养，最终达到了我们这种目标的牛肉，这种牛肉在全世界应该讲是卖的最贵的牛肉，一公斤可以产生2千元钱的效益，那么一头牛有2公斤这样的好肉，就和我们现在普通的黄牛的价格，一头牛的价格，就相等了。”
生产全世界最贵的牛肉，邢雪森的目标就这么单纯，而这个目标的提出，缘于邢雪森在天津吃的一顿饭。
邢雪森是搞农学的硕士研究生，下海后最早是往日本出口稻草， 2001年，在一次到天津开发区出差吃饭时，见到一种牛肉，把他吓了一跳。
大连雪龙产业集团董事长 邢雪森：“看了一下菜谱，吓了一跳，当时里面最好的一块牛肉大概是150克卖880元钱人民币，还有第二的就是另外一块牛肉是150克，卖480元，好像所以说我们感觉怎么会有这么贵的牛肉，在中国，说有人能消费得起吗？”
经了解，邢雪森才知道那种高档牛肉，源自日本和牛，正是自己一吨稻草300美元出口到日本后，喂养的那种高档肉牛，而高档牛肉当时在国内是一个空白，市场潜力巨大。
2002年底，邢雪森用多年来出口稻草赚的钱，从澳大利亚引进黑牛的胚胎进行繁殖，很快在大连繁殖出1万头黑牛。养殖的过程很痛苦，因为从配种到出生直到长成要38个月的时间，只有投入没有产出。
大连雪龙产业集团董事长 邢雪森：“你像这个牧场的话，一天没有30万，40万的投入是没有办法往下运营的，而且牛是一个动物，一天都不可以缺钱，一天都不可以不吃东西，但是你到最后屠宰的时候，才能知道，它的最终的结果。”
肌肉和脂肪互相交融，呈大理石花状纹理，是高档牛肉的标志，养殖过程中如果饲料出现偏差，大理石花纹的牛肉品质就会大打折扣，对邢雪森的公司来说就是致命的。
大连雪龙产业集团董事长 邢雪森：“风险是非常大的，如果到三年四年后我们屠宰的时候我们发现，养了半天，和我们普通的牛没有太大区别，那么我们投入了比如说两万元钱，那么你只能卖5000元钱，那你可能，你就得赔，1万头牛你得赔1.5亿，这个是很现实的。”
生产世界上最好的牛肉，不但需要对市场的准确判断和把握，更需要资金和技术的支持，甚至包括让牛喝啤酒，听音乐，搞按摩。
2005年12月，邢雪森的第一批黑牛经过28个月的饲养终于可以屠宰上市了，正像邢雪森预料的，大中城市的高档酒店成了这种牛肉的主要市场。
现在，邢雪森的第一代3万头“雪龙黑牛”即将陆续上市，其品质已经接近了日本和牛的水平，差异化竞争让他赢得了财富。据有关资料显示，我国在2007年牛肉产量将接近800万吨，成为继美国、巴西之后的世界第三大牛肉生产国，但主要是中低档牛肉，国内是消费的主体，出口量不足国际贸易的百分之一。可喜的是，我国一些畜牧企业已经学会寻找市场的空白点，并打破了我国高档牛肉市场基本被国外产品垄断的格局，虽然尚嫌弱小，但已是春雷涌动，万木竞发。
如果说大连的高档肉牛填补了国内市场空白的话，福建的鳗鱼养殖则突破了绿色壁垒拓展出另外一个市场。2007年6月28日，美国食品和药品管理局突然宣布，禁止进口中国鳗鱼等5种养殖水产品，直到供应商能够证明这些水产品没有有害残留。一直以来，对我国鳗鱼重重设卡不断提高进口标准的日本，也在其媒体的歪曲报道下，对我国的鳗鱼制品做退货或下柜处理。
福建天马水产股份有限公司总裁 陈庆堂：“日本的货柜产品，由于看到了日本的媒体颠倒是非的报道之后，他们把中国的相关的一些像鳗鱼制品，从货柜上下柜。”
烤鳗是日本国民最喜爱的食品之一，70%的鳗鱼都从我国进口，福建省福清市是我国最大的烤鳗生产和出口基地。那些不负责任的报道直接造成了当地鳗鱼制品出口日本的数量减少。事实上，我国自加入WTO以来，农业的外向型经济发展十分迅速，2006年，我国农产品出口首次突破300亿美元，达到310.3亿美元。
为保证出口农产品质量，我国已经逐步建立起同国际接轨的质量管理体系，福清的烤鳗加工企业在出口前检测十分严格。他们购置的五六百万元的机器设备检测出来的农药残留能够精确到十亿分之一，也就是1吨食品里有1克的农药残留都能被检测出来。这样一来，给企业提供原料的养鳗场就变得非常自觉了。34
吴福王：“药检能过关的鳗鱼,一吨五六万元,药检不过关的一吨才1万多元,要是用违禁药,鳗鱼养得再好也没用。”
在福清鳗业协会、加工企业和养鳗户的共同努力下，福清市的鳗鱼产业并未受到很大影响。2007年7月10号，日本鳗鱼进口组织举行记者招待会，宣布日本从中国进口的鳗鱼通过了中国和日本的检查，是安全的。7月23日，日本厚生劳动省公布的2006年度进口食品监控统计报告显示：中国食品的抽检合格率最高，达到了99.42%。
刘明龙：“鳗鱼出口量是逐步增长。去年我们全年大概出口了大概6900多吨，今年一到7月份我们就出口了7300多吨。”
虽然鳗鱼出口日本慢慢地恢复了，但是福清的鳗鱼产业该如何才能不再被日本市场牵着鼻子走，福清的鳗鱼加工企业开始把目光投向了日本以外。
陈庆堂：“国外的市场潜力是非常广泛的，我们现有的市场单一放在日本这样的一块市场，是非常不利，也受制于人。”
沈玉福：“特别是欧盟的市场，一年将近有两万吨的鳗活出口。”
虽然目前日本市场仍然占据福清鳗鱼出口60%的份额，但是日本之外的市场增长速度很快，如俄罗斯市场，今年1到7月的出口数量和金额，都是去年同期的三倍多。
沈玉福：“日本不要做炒作了，再炒作也没意思，我们今年生产的鳗鱼完全不要依靠你日本，我们到欧盟出口。”
事实表明，在竞争中发展壮大的我国的农产品受到各进口国的欢迎，大大丰富了世界人民的餐桌。目前，我国70多种农产品已出口到世界200多个国家和地区，按照商务部的统计，发展迅猛的我国外向型农业平均每万美元出口带动89人就业，总体带动就业7600万人，为农业增效、农民增收和社会主义新农村建设做出了巨大贡献。
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